tag:blogger.com,1999:blog-44256023155516490702011-09-25T21:30:31.413+05:30swadisht bhojanभोजन एक व्यक्ति को जिन्दा रखने के लिए अत्यंत आवश्यक हैं | भोजन स्वादिष्ट और शाखाहहरी रहने से सेहद बढ़ेगा | शाखाहरी भोजन हजम करना आसान है | हमारे कोशिश यही रहेगा की आप स्वादिष्ट शाखाहरी भोजन पकाना सीखे इस ब्लॉग के सौजन्य से | हमारे ब्लॉग के पकवान से आप तन और मन से स्वष्ट रहे |Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.comBlogger601100tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-29105511215208313092010-06-30T21:08:00.000+05:302010-06-30T21:08:34.340+05:30राजस्तानी ग्रेवी दाल(Rajasthani Gravy Dal)<strong>सामग्री:</strong><br /><ul><li><strong>१ प्याला उड़द दाल</strong></li><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/TCtk6MJ14XI/AAAAAAAAAIM/2-0L4xafjEI/s1600/LentilDalRajasthani.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="355" ru="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/TCtk6MJ14XI/AAAAAAAAAIM/2-0L4xafjEI/s400/LentilDalRajasthani.jpg" width="400" /></a></div><li><strong>१ प्याल अरहर की दाल </strong></li><li><strong>१ प्याला कच्चे चने की दाल</strong></li><li><strong>२ बड़ा चम्मच लाल मिर्च पोडर</strong></li><li><strong>४ चिरी हुयी हरी मिर्च</strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच जीरा</strong></li><li><strong>१ बड़ा चम्मच अदरक पेस्ट</strong></li><li><strong>२ अदद तेज पत्ता </strong></li><li><strong>४ अदद लोवनग</strong></li><li><strong>२ लाल मिर्च</strong></li><li><strong>१/२ छोटा चम्मच गरम मसाला</strong></li><li><strong>५० ग्राम घी</strong></li><li><strong>१/२ छोटा चम्मच हल्दी</strong></li><li><strong>स्वादानुसार नमक</strong></li></ul><strong>तय्यारी:</strong><br />सभी दलोंको अलग अलग बर्तन में डालकर अच्छी तरह धोयिये, २ घंटे तक भिगोयिये और पानी हटा दीजिये| प्रेशुर कुकर में एक लीटर पानी डाले और इन ३ दालो मिलाकर, कुकर बंद कीजिये, तेज आंच पर पूर्ण प्रेशुर आने दीजिये, आंच कम कर ४ सीटी आने तक पकाईये|<br />कुकर को आंच से नीचे उतारिये और अपने आप ठंडा होने दीजिये| कडाही में घी गर्म कीजिये| अब उसमे जीरा, तेज पत्ता, हरी मिर्च, लाल मिर्च के टुकड़े, अदरक का पेस्ट, लोवनग डालिये और अच्छी तरह मिलाईये| कम आंच पर पांच मिनट तक पकाईये|<br />तीन दालो को पूरी तरह गलने दीजिये| अब इन दालों को कडाही में जो मिश्रं है उसमे मिलाईये| २ मिनट के बाद ग्राम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाईये| आवश्यक हो तो थोडा मिलाईये और लाल मिर्च पोडर नमक डालकर ३ मिनट तक पकाईये |<br />यह दाल को रोटी या गरम गरम चावल के सात खा सकते है|<br /> <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-2910551121520831309?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-59029928405538122082010-06-30T20:50:00.000+05:302010-06-30T20:50:46.965+05:30पनीर कोरमा (Paneer Korma) <strong>सामग्री:</strong><br /><ul><li><strong>३०० ग्राम पनीर</strong></li><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/TCtguL_ykoI/AAAAAAAAAIE/dOn19hKev4g/s1600/724944049_214f4a7e0d.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="303" ru="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/TCtguL_ykoI/AAAAAAAAAIE/dOn19hKev4g/s400/724944049_214f4a7e0d.jpg" width="400" /></a></div><li><strong>५ टमाटर १/२ इंच के टुकडो में काटे हुए</strong></li><li><strong>२ बारीक कटे प्याज</strong></li><li><strong>३ चीरी हुयी हरी मिर्च</strong></li><li><span><span><span><strong>१ प्याला हरा धनिया</strong></span></span></span></li><li><span><span><span><strong>१ बड़ा चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट </strong></span></span></span></li><li><span><span><strong>१/२ बड़ा चम्मच तेल या घी</strong></span></span></li><li><span><span><strong>१ छोटा चम्मच गरम मसाला</strong></span></span></li><li><span><span><strong>स्वादानुसार नमक</strong></span></span></li><li><span><span><strong>१ १/२ छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च</strong></span></span></li><li><span><strong>१ छोटा चम्मच हल्दी</strong></span></li><li><span><strong>१०० ग्राम ताजा क्रीम</strong></span></li><li><span><strong>१ छोटा चम्मच पोस्त</strong></span></li><li><strong>५० ग्राम काजू</strong></li><li><strong>२ बड़ा चम्मच नारियल पावडर</strong></li><li><strong>२ अदद छोटी इलाइची</strong></li></ul><strong>तय्यारी:</strong><br />पनीर को एक इंच लम्बे फेक इंच चोवड़े और आधा इंच मोटे टुकडो में काटिए | बर्तन में घी को गर्म करके उसमे पनीर के टुकडो को डालिये| जब वह रंग बदलने लगे तो (आधे मिनट के बाद) बर्तन में से निकालकर एक तरफ रखिये|<br />पोस्ट, नारियल पोडर, काजू मिलाकर पीसकर पेस्ट बनाईये| कडाही में तेल गरम करके बारीक कटे प्याज के सात इलाइची के दाने दाल दे |<br />प्याज को सुनेहरा होने तक भूनिए | अब टमाटर के टुकड़े डाल दे, एक मिनट तक भूनिए| अदरक, लहसुन और हरी मिर्च, गारी का मिश्रण, हल्दी मिलाकर चला दे| आवश्यक हो तो थोडा पानी और छिड़क दीजिये | ३-४ मिनट के बाद पनीर, ताजा क्रीम डालकर २ मिनट तक पकाईये, अब नमक और लाल मिर्च, गरम मसाला मिलाकर चलाये| कम आंच पर पांच मिनट तक पकाईये|<br />महकता पनीर का कोरमा बन जाए तो सर्विंग दिश में रखे और कुत्र हरा धनिया से सजाकर परोसिये |<br /> <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-5902992840553812208?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-48094620050661581002010-06-26T15:04:00.000+05:302010-06-26T15:04:58.557+05:30कद्दू टमाटर का सांभर (Gourd Tomato Sambar) <strong>सामग्री:</strong><br /><ul><li><strong>२०० ग्राम कद्दू</strong></li><li><strong>५ टमाटर</strong></li><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/TCXJqPMuSzI/AAAAAAAAAH8/7kKKse32XSs/s1600/384393552_e21d1d4a8d.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="222" ru="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/TCXJqPMuSzI/AAAAAAAAAH8/7kKKse32XSs/s400/384393552_e21d1d4a8d.jpg" width="400" /></a></div><li><strong>२०० ग्राम अरहर की दाल</strong></li><li><strong>१ नीम्बू के आकार का गोला इमली</strong></li><li><strong>२ माध्यम आकार के प्याज </strong></li><li><strong>स्वादानुसार नमक</strong></li><li><strong>२ बड़ा चम्मच तेल</strong></li><li><span><strong>२ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर</strong></span></li><li><span><strong>१ छोटा चम्मच हल्दी पावडर</strong></span></li><li><strong>१ छोटा चम्मच जीरा</strong></li><li><strong>१/२ छोटा चम्मच राई</strong></li><li><strong>कुछ टहनिय हरा धनिया</strong></li><li><strong>१२ करी पत्ते</strong></li><li><strong>१ बड़ा चम्मच सांभर पावडर</strong></li></ul><strong>तय्यारी:</strong><br />अरहर दाल को अच्छी तरह धोकर, कुकर में एक लीटर पानी डाले और अरहर दाल डालकर तीन सीटी आने पर प्रेशर कुकर आंच से उतार दे, और अपने आप ठंडा होने दीजिये| कुकर खोल कर दाल को ठंडा होने दीजिये, कुकर खोल कर दाल को कलछी से थोडा थोडा मथिये और अलग रखिये| <br />प्याज छीलिए बारीक काटिए| टमाटर को भी अच्छी तरह धोयिये और बारीक काटिए| इमली भीगोकर उसका रस निकाल ले | कद्दू धोकर छीले २ इंच के टुकडो में काटिए|<br />एक बर्तन में तेल गरम कीजिये| राई, जीरा, करी पत्ते डालिये और जब वह रंग बदलने लगे तो प्याज और कद्दू के टुकडो को डालिये जब वह मुलायम होने लगे तब टमाटर हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर डालिये तथा अच्छी तरह मिलाईये|<br />एक प्याला पानी डालिये और उबाल आने दीजिये, आंच कम कीजिये, ढँक कर ६ से ८ मिनट तक पकाईये| अब इमली का रस भी मिलाईये | २,३ मिनट के बाद पकाई हुयी दाल को भी मिलाईये, अगर गाढा हो जाये तो इसमें पानी डाले और हलकी आंच पर रखे|<br />अब सांभर को पावडर और नमक मिला दे २,३ मिनट तक पकाईये| बारीक कटी धनिया की पत्तियों को ऊपर से बुरक दे तथा चावलों के साथ ग्राम गरम परोसे | <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-4809462005066158100?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-37360861710202042392010-06-25T21:56:00.000+05:302010-06-25T21:56:04.388+05:30कद्दू टमाटर की सब्जी <strong>सामग्री:</strong><br /><ul><li><strong>१ छोटे आकार की कद्दू (लगभग २५० ग्राम)</strong></li><li><strong>४ मध्य आकार के टमाटर</strong></li><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/TCTYL8vsYPI/AAAAAAAAAH0/L_Q7c8ouWjc/s1600/untitled.bmp" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" ru="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/TCTYL8vsYPI/AAAAAAAAAH0/L_Q7c8ouWjc/s400/untitled.bmp" width="345" /></a></div><li><strong>१ माध्यम आकार के प्याज</strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच जीरा</strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच राई</strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट </strong></li><li><strong>२ हरी मिर्च</strong></li><li><strong>२ छोटे चम्मच लाल मिर्च का पावडर</strong></li><li><strong>स्वादानुसार नमक</strong></li><li><strong>१/२ छोटा चम्मच हल्दी पावडर</strong></li><li><strong>२ बड़े चम्मच तेल</strong></li><li><strong>११ करी पत्ते</strong></li><li><strong>कुछ टहनिय हरा धनिया </strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर</strong></li></ul><strong>तय्यारी:</strong><br />कद्दू धोकर छीले और १ इंच के टुकडो में काटिए, टमाटर धोयिये और टुकडो में काटिए| प्याज छीलिए और काटिए|<br />हरी मिर्च को भी १ इंच के टुकडो में काटिए| पेन में तेल गर्म करे और कटा हुआ प्याज डालिये और सुनेहरा होने तक भूनिए| जीरा, राई, करी पत्ते, हरा मिर्च डालकर १ मिनट भूने|<br />अब कद्दू और टमाटर की टुकडो को डालकर मिलाईये १/२ मिनट के बाद हल्दी का पावडर, पेन पर ढक्कन लगा कर लगभग गल जाने तक धीमी आंच पर पकाईये| आवश्यक हो तो थोडा पानी और छिड़क दीजिये| लाल मिर्च का पावडर, लहसुन का पेस्ट, नमक मिलाईये और लगातार हिलाते रहिये| कद्दू के टुकडो को तब तक पकाईये जब तक वह गल न जाये| गरम मसाला चिदकिये, २ मिनट तक धीमी आंच पर पकाईये| कटे हरे धनिये से सजा कर गर्म परोसिये|<br />यह करी रोटी या गरम गरम चावल के सात खा सकते है| <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-3736086171020204239?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-6028585580519973802010-06-12T20:58:00.000+05:302010-06-12T20:58:18.937+05:30तंदूरी फूलगोबी (Tandoori Cauliflower)<b>सामग्री:</b><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/TBOnTdQD6eI/AAAAAAAAAHs/_7dZERayG7Y/s1600/dsc_0240.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/TBOnTdQD6eI/AAAAAAAAAHs/_7dZERayG7Y/s320/dsc_0240.jpg" /></a></div><ul><li><b>१ माध्यम आकार की फूलगोबी</b></li><li><b>१/२ छोटा चम्मच हल्दी पावडर</b></li><li><b>१/४ चम्मच लाल मिर्च पावडर</b></li><li><b>१/२ चम्मच गर्म मसाला</b></li><li><b>१/२ चम्मच धनिया पावडर</b></li><li><b>स्वादानुसार नमक</b></li><li><b>१/२ छोटा चम्मच food color</b></li><li><b>२ बड़ा चम्मच दही</b></li><li><b>२ बड़ा चम्मच तेल</b></li></ul><b>तय्यारी:</b><br />फूलगोबी को धोयिये और छोटे टुकड़ों में काटिए | अब फूल गोबी में थोडा सा हल्दी मिलाकर उबाले १० मिनट तक | पानी निकालिए और अलग रखिये| फूलगोबी ठंडा होने के बाद बर्तन में मिर्च पावडर, गर्म मसाला, धनिया पावडर, नमक, अदरक-लहसुन पेस्ट, food color, और २ बड़ा चम्मच दही डालकर अच्छी तरह भूने जब तक मसाला तैयार न होजाये |<br />अब इस मसाले में फूलगोबी डाले और अच्छी तरह मिलाईये| ६० मिनट एक तरफ रखिये| अब फूलगोबी में तेल मिलाईये| अब मसाले के सात मिले हुए फूल गोबी के टुकड़ों को कडाही में डालकर ७ मिनट तक fry कीजिये, बीच - बीच में हिलायिये| अच्छे स्वाद के लिए चाट मसला मिलाईये | इसके बाद कटे हुए धनिये के पत्ते डालकर परोसिये| <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-602858558051997380?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-63453163273589699432010-06-08T21:19:00.000+05:302010-06-08T21:19:49.687+05:30कच्चे आं पालक की दाल(Raw Mango spinach dal)<strong>सामग्री:</strong><br /><ul><li><strong>१ कच्चे आम</strong></li><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/TA5mevHHuJI/AAAAAAAAAHk/vAY6IDpXsdk/s1600/Palak_dal.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" qu="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/TA5mevHHuJI/AAAAAAAAAHk/vAY6IDpXsdk/s320/Palak_dal.jpg" /></a></div><li><strong>१ प्याला तुअर दाल</strong></li><li><strong>२ बड़े गुच्चे (२०० ग्राम) पालक</strong></li><li><strong>७ हरी मिर्च</strong></li><li><strong>२ बड़े चम्मच तेल</strong></li><li><strong>१ १/२ छोटे चम्मच जीरा</strong></li><li><strong>१ बड़ा चम्मच नमक</strong></li><li><strong>२ लाल मिर्च</strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच हल्दी पावडर</strong></li><li><strong>बड़ी चुटकी भर पिसी हुयी हींग</strong></li><li><strong>१/२ छोटा चम्मच राई के दाने </strong></li><li><strong>१० करी पत्ते (मीठी नीम)</strong></li><li><strong>३ प्याले पानी</strong></li></ul><strong>तय्यारी</strong>:<br />कच्चे आम छीलकर तथा गुठली छोटे टुकडो में काट ले | पालक के डंठल निकालकर पत्ते को काट कर पानी से अच्छी तरह धोयिये | तुअर दाल को भी धोयिये और कुकर में डालिये| अब उसी कुकर में पानी, पालक, कच्चे आम के टुकड़े, हल्दी, हरी मिर्च डालकर कुकर बंद कीजिये, तेज़ आंच पर चलाईये ५ सीटी आने तक |<br />कुकर को अपने आप ठंडा होने दीजिये| तुअर दाल और सभी सामग्री को अच्छी तरह गलने दीजिये| तेल को एक बर्तन में लगभग एक मिनट तक गरम कीजिये, राई और जीरा डालिये, जब राई कड कडाने लगे तो लाल मिर्च, करी पत्ते और हींग डालिये| कुच्छ पल चलाकर दाल पर छोंक दीजिये और नामका मिलाकर १ मिनट तक धीमी आंच पर पकाकर चावल या रोटी के सात गरम गरम परोसिये | <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-6345316327358969943?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-32300029331019598602010-06-07T20:27:00.001+05:302010-06-07T20:28:19.447+05:30तंदूरी आलू (Tandoori Aloo)<b>सामग्री:</b><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/TA0ItU5md5I/AAAAAAAAAHc/H98n-XcVyj8/s1600/Tandoori+Aloo+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/TA0ItU5md5I/AAAAAAAAAHc/H98n-XcVyj8/s400/Tandoori+Aloo+3.jpg" width="400" /></a></div><ul><li><b>१२५ ग्राम दही </b></li><li><b>६० ग्राम छोटे छोटे आलू</b></li><li><b>स्वादानुसार नमक</b></li><li><b>२,३ अदद हरी मिर्च</b></li><li><b>१ छोटा चम्मच लाल मिर्च पिसी</b></li><li><b>६ ग्राम हरा धनिया</b></li><li><b>चुटकी भर काली मिर्च पावडर</b></li><li><b>३ माध्यम आकार के प्याज</b></li><li><b>१/२ छोटा चम्मच हल्दी</b></li><li><b>२ चम्मच तेल</b></li><li><b>२ छोटा चम्मच जीरा</b></li><li><b>१ छोटा गुच्चा करी पत्ते</b></li><li><b>१ नीम्बू</b></li></ul><b>तय्यारी:</b><br />आलू उबाले वा ठंडा करके छीले | २ प्याज और हरी मिर्च को मिक्सी में डाले व पीसकर एक तरफ रखिये| अब एक बर्तन में उबाले आलू, प्याज और हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, काली मिर्च पावडर और लाल मिर्च को डालकर अच्छी तरह मिलाकर १५ से २० मिनट तक एक तरफ रखिये| एक कडाही में तेल गरम करके उसमे बारीक कटा प्याज और जीरा डालके गुलाब होने तक पकाईये| अब दही, करी पत्ते और हल्दी डालिये व मिलाईये|<br />अब कडाही में आलू के सात मिलाई हुए मिश्रण को डालकर अच्छी तरह मिलाईये| हलकी आंच पर ५ मिनट तक पकाईये| कटे हरे धनिये और निम्बू का रस से सजाकर गर्म परोसिये| <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-3230002933101959860?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-84061735886670984002010-05-16T21:28:00.000+05:302010-05-16T21:28:29.019+05:30शिमला मिर्च का चावल(Capsicum Rice)<strong>सामग्री:</strong><br /><ul><li><strong>२ १/२ प्याला चावल</strong></li><li><strong>५ शिमला मिर्च बारीक कटा हुआ</strong></li><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S_AWBdyDNdI/AAAAAAAAAHU/uNTIKm272UE/s1600/capsicum+rice.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S_AWBdyDNdI/AAAAAAAAAHU/uNTIKm272UE/s320/capsicum+rice.jpg" wt="true" /></a></div><li><strong>४ लाल मिर्च </strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच राई </strong></li><li><strong>५ बड़ा चम्मच उरद दाल </strong></li><li><strong>५ बड़ा चम्मच चने की दाल </strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच धनिया </strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच हल्दी पावडर </strong></li><li><strong>२ दाल चीनी १ इंच में कटा हुआ टुकड़ा</strong></li><li><strong>१ १/२ बड़ा चम्मच तेल</strong></li><li><strong>१ चम्मच घी </strong></li><li><strong>स्वादानुसार नमक</strong></li></ul><strong>तय्यारी</strong>:<br />चावल को अच्छी तरह धोकर दस मिनट तक भिगोये, फिर पांच प्याला पानी में उबालकर अलग रखिये| बर्तन में तेल गरम करके लाल मिर्च डालिये| १/२ मिनट तक भूनिए, जब वह रंग बदलने लगे तो आंच से नीचे उतार कर अलग रखिये|<br />दाल चीनी को भी ग्राइंडर में डाले वा पीसकर एक तरफ रखिये| एक बड़े सौसपन में तेल गरम करके उसमे राई, उरद दाल, चने की दाल डालिये और सुनेहरा होने तक भूनिए|<br />अब हल्दी, नमक, लाल मिर्च, दाल चीनी का पावडर मिला कर १ मिनट तक भूनिए, अब शिमला मिर्च डालकर २ मिनट तक अच्छी तरह मिलाईये| कडाही पर ढक्कन लगा कर लगभग गल जाने तक पकाईये| अब उबले हुए चावल डालकर अच्छी तरह मिलाईये धीमी आंच पर पकाईये, ५ मिनट के बाद आंच से नीचे उतार लेना | अंत में घी मिलाईये और गरम गरम परोसिये| <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-8406173588667098400?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-73386319355860701462010-05-15T14:08:00.000+05:302010-05-15T14:08:51.293+05:30पारसि चावल (Parsi Rice)<b>सामग्री:</b><br /><ul><li><b>१ प्याला बासमती चावल</b></li><li><b>५० ग्राम प्याज बारीक कटा हुआ </b></li><li><b>७५ ग्राम घी</b></li><li><b>स्वादानुसार नमक(१ बड़ा चममच)</b></li><li><b>७ काजू</b></li><li><b>१ चम्मच काली मिर्च</b></li><li><b>७ लोवनग</b></li><li><b>१ चम्मच शक्कर</b></li><li><b>५ दालचीनी के टुकड़े</b></li><li><b>६ काला इलाइची </b></li><li><b>१० करी पत्ते</b></li><li><b>१ गुच्चा हरी धनिया </b></li></ul><b>तय्यारी:</b><br />चावल को धोयिये, १० मिनट तक पानी में भिगोयिये और पानी हटा दीजिये| प्रेशर कुकर में घी गर्म कीजिये, शक्कर डालिये और १/२ मिनट तक भूनिए| अब घी मिलाईये, प्याज डालिये जब वह रंग बदलने लगे तो लोवनग, काली इलाइची, काली मिर्च, दालचीनी, करी पत्ते एक के बाद एक डालकर अच्छी तरह भूनिए २-३ मिनट तक |<br />अब उसी सामग्री में नमक, चावल और २ प्याला पानी डालिये| उबाल आने दीजिये, बीच बीच में मिलाईये | कुकर बंद कीजिये तेज आंच पर पूर्ण प्रेशर आने दीजिये, आंच कम कर ३ सीटी आने तक पकाईये| <br />कुकर को आंच से नीचे उतारिये और अपने आप ठंडा होने दीजिये | अब ढक्कन खोलिए और अच्छी तरह मिलाईये | कटे हरे धनिये से सजाकर गरम गरम परोसिये| <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-7338631935586070146?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-67320037213373347012010-05-15T13:50:00.000+05:302010-05-15T13:50:40.057+05:30पांच दालो का चावल<b>सामग्री:</b><br /><ul><li><b>३ प्याला चावल</b></li><li><b>१/२ प्याला मूंग दाल</b></li><li><b>१/२ प्याला अरहर दाल </b></li><li><b>१/२ प्याला चना दाल</b></li><li><b>१०० ग्राम घी </b></li><li><b>१ चम्मच उरद दाल </b></li><li><b>१ चम्मच जीरा</b></li><li><b>२५ ग्राम काजू </b></li><li><b>स्वादानुसार नमक </b></li><li><b>९ करी पत्ते </b></li><li><b>५ हरी मिर्च बारीक कटे हुए </b></li><li><b>१ प्याला दूध</b></li><li><b>१ छोटा गुच्चा हरा धनिया </b> </li></ul><b>तय्यारी:</b><br />चावल और सभी दालो को अलग अलग अच्छी तरह धोयिये, दस मिनट तक पानी में भिगोयिये और पानी हटा दीजिये |<br />प्रय्शुर कुकर में घी गरम कीजिये | करी पत्ते, हरी मिर्च, काजू और जीरा डालिये | जब वह रंग बदलने लगे तोह धोकर रखे हुए चावल, मूंग दाल, अरहर दाल, चना दाल, उड़द दाल डालिये और अच्छी तरह से मिलाईये तथा ९ प्याल पानी डालकर नमक और द्दोध मिलाईये|<br />कुकर बंद कीजिये, तेज आंच पर चलाईये और तीन सीटी बजने तक पकाईये| कुकर को आंच से नीचे उतारिये और अपने आप ठंडा होने दीजिये | अब ढक्कन खोलिए और अच्छी तरह मिलाईये | कटे हरे धनिया से सजाकर परोसिये| <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-6732003721337334701?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-54152779965450502102010-05-08T10:59:00.000+05:302010-05-08T10:59:40.792+05:30दही वाले चावल (Masala Curd Rice)<strong>सामग्री:</strong><br /><ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S-T2V5a9p5I/AAAAAAAAAHM/tQ3wwFBNrtc/s1600/DSCF1297.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S-T2V5a9p5I/AAAAAAAAAHM/tQ3wwFBNrtc/s400/DSCF1297.JPG" tt="true" width="400" /></a></div><li><strong>२०० ग्राम उबले हुए चावल </strong></li><li><strong>२०० ग्राम दही</strong></li><li><strong>४० ग्राम कटा हुआ अदरक</strong></li><li><strong>२ बड़े चम्मच मूंगफली</strong></li><li><strong>१ छोटा गुच्चा बारीक कटा हुआ हरा धनिया</strong></li><li><strong>१२ करी पत्ते</strong></li><li><strong>४ कटी हुयी हरी मिर्च</strong></li><li><strong>स्वादानुसार नमक</strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच जीरा</strong></li><li><strong>१ बड़ा चम्मच उड़द दाल</strong></li><li><strong>१ बड़ा चम्मच चना दाल</strong></li><li><strong>२ लाल मिर्च</strong></li><li><strong>१ बड़ा चम्मच तेल</strong></li></ul><strong>तय्यारी:</strong><br />चावल को धोकर कुकर में डालिये| २ प्याला चावल को ४ प्याले पानी डालिये, कुकर बंद कीजिये| आंच पर पूर्ण प्रेशुर आने दीजिये| ३ सीटिय आने पर कुकर को आंच से नीचे उतारिये और अपने आप ठंडा होने दीजिये|<br />उबले हुए चावल को एक तरफ अलग रखिये| दही में हरी मिर्च, अदरक, नमक, हरा धनिया मिलाकर पके हुए चावल में अच्छी तरह मिलाये | बर्तन में तेल गरम करे, जीरा, लाल मिर्च, उड़द दाल, चना दाल तथा करी पत्ता मिलाईये, एक मिनट के बाद मूंगफली दाना डालिये| अच्छी तरह मिलाईये कम आंच पर दो मिनट भूने और आंच से हटाईये | अब दही चावल के ऊपर डालकर अच्छी तरह मिलाईये और परोसिये | <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-5415277996545050210?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-20762273187416370082010-04-24T21:47:00.000+05:302010-04-24T21:47:02.642+05:30करी पत्ता पावडर(Curry leaf powder)<strong>सामग्री:</strong><br /><ul><li><strong>१५० ग्राम करी पत्ते</strong></li><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S9MZYRSDCFI/AAAAAAAAAHE/FtD9oFW9LeA/s1600/24042010343.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S9MZYRSDCFI/AAAAAAAAAHE/FtD9oFW9LeA/s320/24042010343.jpg" tt="true" /></a></div><li><strong>५० ग्राम साबुत धनिया </strong></li><li><strong>३ बड़ा चम्मच जीरा</strong></li><li><strong>५० ग्राम चना दाल</strong></li><li><strong>२०० ग्राम उड़द दाल </strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच हींग पावडर </strong></li><li><strong>थोड़ी सी इमली</strong></li><li><strong>५ लाल मिर्च </strong></li><li><strong>स्वादानुसार नमक</strong></li></ul><strong>तय्यारी: </strong><br />कडाही गरम कीजिये| कम आंच पर थोड़ी देर के बाद करी पत्ता को भूने| अलग रखिये | उसी कडाही में धनिया, जीरा, चना दाल, उड़द दाल, डालकर सुनहरा होने तक भूने| कडाही में तेल गरम कीजिये और ५ सूखी लाल मिर्च डालिये तब तक भूनिए जब तक रंग सुनहरा न हो जाए| सभी सामग्री को अपने आप ठंडा होने दीजिये|<br />सभी सामग्री को ग्रयंदर में डालकर नमक और इमली के साथ भूनकर पीस ले | गरम गर्म चावल और घी के साथ परोसे| <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-2076227318741637008?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-18955471518657339382010-04-24T21:28:00.000+05:302010-04-24T21:28:22.264+05:30मक्की की रोटी<strong>सामग्री:</strong><br /><ul><li><strong>१५० ग्राम मक्की का आटा</strong></li><li><strong>२ या ४ ग्राम नमक स्वादानुसार</strong></li><li><strong>६० ग्राम घी</strong></li><li><strong>आवश्यकता अनुसार पानी</strong></li></ul><strong>तय्यारी:</strong><br />मक्की का आटा में नामक मिलाईये| हलके गरम पानी से मुलायम आटा गूंथिये | गूंथे आटे को ८ से १० सामान हिस्सों में बांटिये | गूंथे आटे का लोई लेकर दोनों हथेलियों से चलाते हुए गोल रोटी बनाये| रोटी बहुत पतली नहीं होनी चाहिए | तवे को गरम कीजिये | थोडा घील गाईये और मक्की की रोटी को सावधानी पूर्वक तवे पर रखिये| रोटी के चारों ओर थोड़ी घी डालिये और कम आंच पर १ १/२ मिनट तक पकाईये| मक्की की रोटी को पलटिये और दूसरी तरफ भी एक मिनट पकाईये| रोटी तैयार है | अब उस पर सरसों के साग के साथ गरम परोसिये | <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-1895547151865733938?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-7035309393816775922010-04-18T11:21:00.000+05:302010-04-18T11:21:21.079+05:30हरा भरा कबाब (Green Kabab)<b>सामग्री:</b><br /><ul><li><b>१५० ग्राम चने की दाल</b></li><li><b>२०० ग्राम पालक (२ बड़े गुच्चे)</b></li><li><b>२५-३० ग्राम पनीर</b></li><li><b>१ बड़े चम्मच नमक</b></li><li><b>१/२ छोटा चम्मच हल्दी</b></li><li><b>२ बड़े चम्मच तेल</b></li><li><b>२-३ अदद हरी मिर्च आधा इंच में कटे हुए</b></li><li><b>१ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर</b></li><li><b>१ छोटा चम्मच जीरा</b></li><li><b>(१०० ग्राम) ब्रेड ग्राम </b></li><li><b>१ छोटा चम्मच काला नमक</b></li><li><b>१/२ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर</b></li></ul><b>तय्यारी:</b><br />चने की दाल को धोयिये, दो घंटे भिगोयिये और कुकर में २ प्याले पानी डालिये |कुकर बंद कीजिये और तेज आंच पर चलाईये २ सीटी बजने तक| कुकर को अपने आप ठंडा होने दीजिये (उबले हुए दाल को कप में डालकर अलग रखिये| पालक के डंठल निकलकर पत्ते को अच्छी तरह धोयिये और अलग रखिये|<br />बर्तन में तेल गर्म करके जीरा डालिये| जब जीरा का रंग बदलने लगे तो कटा हुआ हरी मिर्च, गरम मसाला डालकर आधे मिनट तक तलिए| अब पालक डालकर चम्मच से चलाईये| एक मिनट के बाद हल्दी पावडर, लाल मिर्च का पावडर, नमक , काला नमक, पनीर का पेस्ट, उबाले हुए चने की दाल, एक के बाद एक डालकर अच्छी तरह से मिलाईये, ६ मिनट तक पकाईये |<br />अब इस मिश्रण को अपने आप ठंडा होने दीजिये| ठंड होने के बाद बराद ग्राम को मिलाकर कबाब बनाईये| कडाही में तेल गर्म कीजिये| एक के बाद एक कबाब डालिये और हलकी आंच पर शालो fry करे | पलटकर दूसरी तरफ से भी तले | अब गरम गरम परोसिये|<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-703530939381677592?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-16415694428245447242010-04-11T22:00:00.000+05:302010-04-11T22:00:20.764+05:30कच्चे आम की दाल( Raw mango dal)<strong>सामग्री:</strong><br /><ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S8H477HcZsI/AAAAAAAAAG8/cTvF8SFH_mM/s1600/mango+dal+~+mamidikaya+pappu.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S8H477HcZsI/AAAAAAAAAG8/cTvF8SFH_mM/s320/mango+dal+~+mamidikaya+pappu.jpg" wt="true" /></a></div><li><strong>२ कच्चे आम</strong></li><li><strong>१ १/२ प्याला तुअर दाल</strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच हल्दी पावडर</strong></li><li><strong>१ १/२ बड़ा चम्मच नमक</strong></li><li><strong>२ बड़े चम्मच तेल</strong></li><li><strong>६-८ चीरी हुयी हरी मिर्च</strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच जीरा</strong></li><li><strong>बड़ी चुटकी भर पिसी हुयी हींग</strong></li><li><strong>३ साबुत लाल मिर्च</strong></li><li><strong>४ १/२ प्याले पानी</strong></li></ul><strong>तय्यारी:</strong><br />कच्चे आम छीलकर तथा गुठली निकाल छोटे टुकड़ों में काट ले | तुअर दाल को भी धोयिये और कुकर में डालिये| पानी, हल्दी, हरी मिर्च, तथा एक प्याला में आम की टुकड़ों को डालकर उस प्याला को भी कुकर में रखिये और कुकर बंद कीजिये, तेज आंच पर चलाईये ५ सीटी आने तक|<br />कुकर को अपने आप ठंडा होने दीजिये| कुकर में से आमे के प्याला को निकलकर एक तरफ रखिये | तुअर दाल को पूरी तरह गालने दीजिये| तेल को एक कडाही में डालकर लगभग १/२ मिनट तक गरम कीजिये| राई और जीरा डालिये| जब राई कड कडाने लगे तो लाल मिर्च, कढ़ी पत्ता और हींग डालिए | कुछ पल चलाकर तुअर दाल, पकाई हुयी आम का टुकडो और नमक को उस कडाही में मिलाईये और आधे मिनट तक धीमी आंच पर पकाकर गरम गरम परोसिये|<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-1641569442824544724?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-90758888353724614942010-04-03T11:54:00.000+05:302010-04-03T11:54:11.216+05:30रसम पावडर (Rasam Powder)<strong>सामग्री:</strong><br /><ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S7be2V6VseI/AAAAAAAAAGs/-4ULGZYentY/s1600/Rasam-Powder.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><strong><img border="0" nt="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S7be2V6VseI/AAAAAAAAAGs/-4ULGZYentY/s320/Rasam-Powder.jpg" /></strong></a></div><li><strong>२५० ग्राम धनिया </strong></li><li><strong>५० ग्राम जीरा</strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच काली मिर्च</strong></li><li><strong>६ लाल मिर्च</strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच तुअर दाल </strong></li></ul><strong>तय्यारी:</strong><br />सभी सामग्री को अच्छी तरह सुखाना चाहिए | फिर इकठ्ठा तवे पर हल्का सेंके, पीसकर पावडर करे और छान ले | <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-9075888835372461494?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-50719141716912404202010-04-03T11:34:00.000+05:302010-04-03T11:34:35.674+05:30सांभर पावडर( Sambar Powder)७५ ग्राम प्राप्त करने के लिए <br /><strong>सामग्री:</strong><br /><ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S7baW88nCrI/AAAAAAAAAGk/_NXDEUf6-c4/s1600/SAMBARPOWDER.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" nt="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S7baW88nCrI/AAAAAAAAAGk/_NXDEUf6-c4/s320/SAMBARPOWDER.jpg" /></a></div><li><strong>२५ ग्राम सूखी लाल मिर्च (साबुत)</strong></li><li><strong>२५ ग्राम साबुत धनिया</strong></li><li><strong>१० ग्राम चना दाल</strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच मेथी दाना </strong></li><li><strong>२ १/२ सेन्टीमीटर हल्दी का टुकड़ा</strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने </strong></li></ul><strong>तय्यारी:</strong><br />सभी मसालों को इकठ्ठा तवे पर हल्का सेंके| पीसकर पावडर करे और छान ले |<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-5071914171691240420?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-21329298649867313202010-04-03T11:25:00.000+05:302010-04-03T11:25:58.366+05:30गरम मसाला (Garam masala -East Indian style)५० ग्राम प्राप्त करने के लिए<br /><strong>सामग्री:</strong><br /><ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S7bYSLjq24I/AAAAAAAAAGc/_5r0glTVv4A/s1600/IMG_0148.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" nt="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S7bYSLjq24I/AAAAAAAAAGc/_5r0glTVv4A/s320/IMG_0148.jpg" /></a></div><li><strong>२० ग्राम लोवनग</strong></li><li><strong>२० ग्राम दालचीनी</strong></li><li><strong>२० ग्राम छोटी इलाइची चीली हुयी</strong></li></ul><strong>तय्यारी:</strong><br />सभी सामग्री को इकठ्ठा तवे पर हल्का सेंके | पीसकर पावडर करे और छान ले |<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-2132929864986731320?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-61565484228875205962010-04-03T11:17:00.000+05:302010-04-03T11:17:01.174+05:30गरम मसाला(Garam Masala- North Indian Style)५० ग्राम प्राप्त करने के लिए<br /><strong>सामग्री:</strong><br /><ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S7bWCPPSB4I/AAAAAAAAAGU/yUeq92-78bc/s1600/garam-madhur1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" nt="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S7bWCPPSB4I/AAAAAAAAAGU/yUeq92-78bc/s320/garam-madhur1.jpg" width="288" /></a></div><li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong>२० ग्राम काली मिर्च के दाने</strong></li><li><strong>१० ग्राम लोवनग</strong></li><li><strong>२० ग्राम दालचीनी</strong></li><li><strong>१५ ग्राम बड़ी इलाइची छिली हुयी </strong></li><li><strong>१० ग्राम शाह जीरा या जीरा </strong></li></ul><strong>तय्यारी</strong>:<br />सभी सामग्री को इकट्टा तवे पर हल्का सेंके, पीसकर पावडर करे और चान ले |<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-6156548422887520596?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-57878423491953317972010-03-22T20:57:00.000+05:302010-03-22T20:57:59.510+05:30सूखे मटर की करी ( Green Peas curry)<b>सामग्री: (५ व्यक्तियों के लिए)</b><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S6eMMSKvV3I/AAAAAAAAAGM/dnk4S9muIpw/s1600-h/green-peas-curry-400x314.gif" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S6eMMSKvV3I/AAAAAAAAAGM/dnk4S9muIpw/s320/green-peas-curry-400x314.gif" /></a></b></div><ul><li><b>१ ३/४ प्याले सूखे मटर रात भर पानी में या २ घंटे गरम पानी में भिगोकर निथारे हुए </b></li><li><b>२ छोटे चम्मच नमक </b></li><li><b>१/२ बड़ा चम्मच चीनी</b></li><li><b>१ मंझोले(१०० ग्राम) टमाटर बारीक कटे हुए </b></li><li><b>१ माध्यम आकार के प्याज बारीक कटे हुए </b></li><li><b>२ १/२ प्याले पानी</b></li><li><b>३/४ छोटे चम्मच गरम मसाला पावडर</b></li><li><b>१/२ बड़ा चम्मच लाल मिर्च पिसी हुयी</b></li><li><b>१/२ छोटा गुच्चा हरा धनिया बारीक कटा हुआ </b></li><li><b>१/२ प्याला कसा हुआ नारियल </b></li><li><b>२ १/२ फोव्नके लहसुन </b></li><li><b>५ ग्राम अदरक बारीक कटा हुआ </b></li><li><b>१ बड़े चम्मच तेल </b></li></ul><b>तय्यारी:</b><br />कडाही में १ बड़े चम्मच तेल लगभग १ मिनट तक गरम कीजिये | लम्बे कटे प्याज, अदरक और लहसुन डालकर प्याज नरम होने तक तलिए, नारियल डालिये और हल्का भूरा होने तक तलिए, हरा धनिया, लाल मिर्च और गरम मसाला पावडर, तली हुयी सामग्री के साथ मिलाईये| इस मिश्रण में थोडा थोडा पानी ( १/४ प्याला) समय समय पर डालते हुए पीसकर पेस्ट बनाईये |<br />कुकर में शेष तेल लगभग म मिनट तक गरम कीजिये| बारीक कटे प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक तलिए| पिसी हुयी पेस्ट डालकर कुछ पल चलाईये| टमाटर, चीनी, नमक और १/४ प्याला पानी डालिये| टमाटर नरम हो जाना तथा तेल अलग दिखाई देने तक बीच बीच चलाते हुए पकाईये| (लगभग ५ मिनट)<br />मटर डालकर अच्छी तरह मिलाईये | शेष पानी (२ प्याले) डालकर फिर एक बार चलाईये|<br />कुकर बंद कीजिये, तेज आंच पर पूर्ण प्रेशुर आने दीजिये| आंच कम कर १२ मिनट तक पकाईये | कुकर को आंच से नीचे उतारिये और अपने आप ठंडा होने दीजिये| कुकर खोलिए और गरम गरम परोसिये | <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-5787842349195331797?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-85434533162783147672010-03-14T18:30:00.000+05:302010-03-14T18:30:39.478+05:30ब्रेड उतप्पम(Bread Utappam)<strong>सामग्री: </strong><br /><strong>१८ टुकड़े ब्रेड</strong><br /><strong>३ प्याले छानच या मट्ठा</strong><br /><strong>२ बड़ा चम्मच चावल का आटा </strong><br /><strong>२ प्याज</strong><br /><strong>६ हरी मिर्च </strong><br /><strong>१ गाजर </strong><br /><strong>६ बीन्स </strong><br /><strong>१ टमाटर </strong><br /><strong>१ छोटा चम्मच जीरा </strong><br /><strong>१ छोटा चम्मच राई </strong><br /><strong>१ छोटा चम्मच अदरक पेस्ट </strong><br /><strong>१ बड़ा चम्मच नमक </strong><br /><strong>१/२ चम्मच पिसी लाल मिर्च </strong><br /><strong>२० करी पत्ते </strong><br /><strong>१ छोटा गुच्चा हरा धनिया </strong><br /><strong>२ बड़ा चम्मछ घी </strong><br /><strong>आवश्यकता अनुसार तेल </strong><br /><strong>तय्यारी:</strong><br />ब्रेड के किनारे काटकर छोटे छोटे टुकड़ों में काटिए और छानच में भिगो दे| गाजर, मिर्च, बीन्स, प्याज और टमाटर को छोटे टुकडो में काटिए और अलग रखिये| बर्तन में तेल गर्म कीजिये| जीरा, राई, करी पत्ते को डालिये| जब तड़कने लगे तो प्याज, गाजर, बीन्स, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और टमाटर को डालिये और तब तक भूनिए जब तक मसाले तेल न छोड़ दे| नमक और पिसी लाल मिर्च डालिये ४ मिनट तक पकाईये और अलग रखिये|<br />छानच भीगा हुआ ब्रेड के टुकडो और चावल का आटा, बचा हुआ छानच को मिलाकर पीस ले | अब पेस्ट में सब्जी का मिश्रण, नमक, कटी प्याज तथा करी पत्ते, हरा धनिया (बारीक कटे हुए) डालिये तथा अच्छी तरह मिलाईये|<br />तवा गरम करे, उस पर तेल लगाए | गर्म तवे पर १/४ प्याला तैयार घोल डालकर गोल आकार में मोटा फैलाये| तेल डालकर दोनों तरफ से ब्रोव्न हो जाने तक सेंके| गरम गरम ब्रेड उतप्पम को चटनी के साथ परोसे| <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-8543453316278314767?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-90080825790909018972010-03-07T21:12:00.000+05:302010-03-07T21:12:53.247+05:30आलू के पराठा ( aloo ke paratha)<span></span> <strong>सामग्री:</strong><br /><ul><li><strong>५०० ग्राम गेहू का आटा</strong></li><li><strong>५०० ग्राम मैदा का आटा</strong></li><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S5PIspAt84I/AAAAAAAAAGE/pYHISt_I7KE/s1600-h/dsc_0133.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" kt="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S5PIspAt84I/AAAAAAAAAGE/pYHISt_I7KE/s320/dsc_0133.jpg" /></a></div><li><strong>५०० ग्राम आलू </strong></li><li><strong>२ प्याज छोटे टुकड़ों में काटिए </strong></li><li><strong>५ हरी मिर्च</strong></li><li><strong>२ बड़े चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट</strong></li><li><strong>१ गुच्चा हरा धनिया कटा हुआ </strong></li><li><strong>२ छोटे चम्मच नमक </strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच हल्दी पावडर </strong></li><li><strong>आवश्यकता अनुसार तेल </strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच जीरा</strong></li><li><strong>१/२ छोटा चम्मच राई के दाने</strong></li><li><strong>आवश्यकता अनुसार पानी </strong></li></ul><strong>तय्यारी</strong>:<br /> बर्तन में गेहू का आटा, मैदा का आटा डालकर एक छोटा चम्मच नमक मिलाईये | हलके गरम पानी से मुलायम आटा गूंथिये २० मिनट के लिए | अलग रखिये | आलो को धोकर, कुकर में १/२ लीटर पानी और आलू डाले, ३ सीटी आने पर कुकर आंच से उतार दे, उबाले हुए आलू को छीलकर डोगे में बारीक- बारीक मसल ले |<br />कडाही में तेल गरम कीजिये, जीरा, राई के दाने, करी पत्ते डालिये और जब वह रंग बदलने लगे तो प्याज, हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनिए| एक मिनट के बाद पिसे आलुओं और हल्दी को कडाही में डालिये, नमक वा लाल मिर्च छिडके तथा हरा धनिया बारीक काटकर मिलाये| सारे मिश्रण को ४ मिनट के बाद एक सार करले|<br />गूंथ आते की लोई चकले पर रखे, लोई में गड्ढा बनाकर आलू का मिश्रण भरे| और दोनों हथेलियों से चलाते हुए गोल रोटी बनाये| रोटी बहुत पतली नहीं होना चाहिए|<br />तवे को ग्राम कीजिये| थोडा तेल लगाईये और आलू का पराठा को सावधानी पूर्वक तवे पर रखिये| रोटी के चारो ओर थोडा तेल डालिये और कम आंच पर पकाईये|न्रोती को पलटिये और दूसरी तरफ भी पकाईये| अब तैयार आलू के पराठे को गर्म गर्म सर्व करे|<br /> <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-9008082579090901897?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-30779059727804315632010-02-28T09:29:00.000+05:302010-02-28T09:29:30.623+05:30भिंडी का सांभर (Ladyfinger Sambar)<strong> सामग्री:</strong><br /><ul><li><strong>१० भिंडी </strong></li><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S4npT1ISYlI/AAAAAAAAAF8/MjUy5kQtPOs/s1600-h/26022010325.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" kt="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S4npT1ISYlI/AAAAAAAAAF8/MjUy5kQtPOs/s400/26022010325.jpg" width="400" /></a></div><li><strong>२०० ग्राम अरहर की दाल </strong></li><li><strong>६ टमाटर </strong></li><li><strong>२५ ग्राम इमली का रस </strong></li><li><strong>३ माध्यम आकार के प्याज </strong></li><li><strong>१ १/२ बड़ा चम्मच नमक </strong></li><li><strong>२ बड़े चम्मच तेल </strong></li><li><strong>२ छोटे चम्मच लाल मिर्च के पावडर </strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच हल्दी पावडर </strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच जीरा </strong></li><li><strong>१/२ छोटा चम्मच राई </strong></li><li><strong>कुछ टहनिय हरा धनिया </strong></li><li><strong>१२ कढ़ी पत्ते </strong></li><li><strong>१ १/२ छोटा चम्मच चना दाल </strong></li><li><strong>१ बड़ा चम्मच संभार पावडर </strong></li></ul><strong>तय्यारी</strong>: <br />कुकर में ६०० मिल्लिलिटर पानी डाले और अरहर दाल को अच्छी तरह से धोकर कुकर में दालीये| कुकर को आंच पर रखिये और ४ सीटी बजने के बाद कुकर उतार दीजिये | अपने आप ठंडा होने दीजिये| कुकर खोलकर दाल को कलछी से थोडा थोडा मथिये | एक तरफ रखिये|<br />प्याज छीलिए, बारीक काटिए| टमाटर को भी अच्छी तरह से धोयिये और बारीक काटिए| इमली भिगोकर उसका रस निकाल ले |भिंडी को धोने के बाद एक इंच आकार के टुकड़े काटिए|<br />एक बर्तन में तेल गरम कीजिये | राई, जीरा, चना दाल, कढ़ी पत्ते डालकर १/२ मिनट के बाद प्याज दालीये और दो मिनट तक तलिए| अब भिंडी और टमाटर को डालकर एक मिनट तक अच्छी तरह तलिए| हल्दी का पावडर, लाल मिर्च का पावडर भी डालिये| इमली का रस भी डाल दीजिये | ६ मिनट तक हलकी आंच पर पकने दे| अब पका हुआ दाल डालदे| अगर गाढ़ा हो जाए तो इसमें १५० मिल्लिलिटर पानी डाले और हलकी आंच पर रखे| सांभर का पावडर मिला दे, चार से पांच मिनट तक पकाए| नमक मिलाईये| बारीक कटी धनिया की पत्तियों को ऊपर से बुरक दे तथा चावलों के साथ गरम गरम परोसे| <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-3077905972780431563?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-48604742582910379842010-02-28T08:44:00.000+05:302010-02-28T08:44:10.300+05:30इमली का रसम( Tamarind Rasam)५ व्यक्तियों के लिए <br /><strong> सामग्री: </strong><br /><ul><li><strong>६० ग्राम इमली </strong></li><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S4ne70_AhiI/AAAAAAAAAF0/rrbx6RYqcS8/s1600-h/22022010323.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" kt="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S4ne70_AhiI/AAAAAAAAAF0/rrbx6RYqcS8/s400/22022010323.jpg" width="400" /></a></div><li><strong>४ प्याला पानी </strong></li><li><strong>१/२ छोटा चम्मच हल्दी </strong></li><li><strong>१ १/२ चम्मच नमक (स्वादानुसार) </strong></li><li><strong>१ गुच्चा कटा हुआ हरी धनिया </strong></li><li><strong>१ १/२ बड़े चम्मच तेल </strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच राई </strong></li><li><strong>१० कढ़ी पत्ते </strong></li><li><strong>२ छोटे चम्मच धनिया पावडर </strong></li><li><strong>३ हरी मिर्च </strong></li></ul><strong>तय्यारी</strong>: <br />इमली को एक प्याला पानी में २० मिनट भिगोयिये, गूदा निकालिए, छानिये और अलग रखिये|<br />अब एक बर्तन में तेल डालिए| तेल गरम होने के बाद राई, जीरा, कढ़ी पत्ते, हरी मिर्च डालिए और चलाते हुये थोड़ी देर तक भूनिए (आधे मिनट के लिए)| उपरोक्त मिश्रण में इमली का रस मिला कर दो मिनट तक पकाईये और हल्दी पावडर मिलाईये | फिर पानी भी डालकर दो मिनट तक उबालिए | ५ मिनट के बाद नमक, धनिया का पावडर औए धनिया के पत्ते डालिए ७ मिनट के बाद| जब सुगंध आने लगे तो आंच बंद करके गरम परोसिये| मन चाहे तो ३ लहसुन का टुकड़ा पीसकर रसम में मिलाईये| <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-4860474258291037984?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-10023416163542672532010-02-20T17:08:00.000+05:302010-02-20T17:08:29.873+05:30सब्जी सूजी उपमा( Vegetable upma) <strong>सामग्री :</strong><br /><ul><li><strong>२ प्याला सूजी </strong></li><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S3_JmOa63iI/AAAAAAAAAFs/CLqKaxerVEk/s1600-h/DSC01585.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" ct="true" height="266" src="http://4.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S3_JmOa63iI/AAAAAAAAAFs/CLqKaxerVEk/s400/DSC01585.jpg" width="400" /></a></div><li><strong>१ बारीक कटी हुयी प्याज</strong></li><li><strong>१ बारीक कटी हुयी टमाटर </strong></li><li><strong>१ गाजर </strong></li><li><strong>४ सेम </strong></li><li><strong>१ शिमला मिर्च </strong></li><li><strong>१ छोटी आलू </strong></li><li><strong>५ प्याले पानी </strong></li><li><strong>३ बड़े चम्मच तेल </strong></li><li><strong>५ हरी मिर्च </strong></li><li><strong>९ करी पत्ते </strong></li><li><strong>१ बड़ा चम्मच नमक (२० ग्राम )</strong></li><li><strong>१/२ छोटा चम्मच राई </strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच जीरा </strong></li><li><strong>१ बड़े चम्मच मूंगफल्ली </strong></li><li><strong>१ छोटे टुकड़े अदरक </strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच चना दाल </strong></li></ul><strong>तय्यारी</strong>: <br />सारे सब्जियोंको आधे इंच परिणाम में काटिए| सूजी को कडाही में डालकर हल्का भूनले(२ मिनट तक), ठंडा कीजिये| कडाही में तेल गरम कीजिये| जीरा, चने के दाल, मूंगफली, प्याज, करी पत्ते, हरी मिर्च, राई के दाने, अदरक डालकर दो मिनट भूने | इसमें सब्जियां डालकर ३ मिनट तक भूने| अब पांच प्याले पानी के साथ नमक डालकर हलकी आंच पर पकाए | जब पानी अच्छी तरह उबलने लगे तब सूजी को धीरे धीरे मिलाईयें, पानी बिलकुल सूख जाने तक पकाए, फिर उतारले| गरम गरम परोसिये | <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-1002341616354267253?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-8209678072388323172010-02-14T13:11:00.000+05:302010-02-14T13:11:07.494+05:30टमाटर दाल(tomato Dal) <strong>सामग्री:</strong><br /><ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S3eol4BVUoI/AAAAAAAAAFk/jiXbapDgQQ4/s1600-h/06122009270.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" ct="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S3eol4BVUoI/AAAAAAAAAFk/jiXbapDgQQ4/s320/06122009270.jpg" /></a></div><li><strong>६ टमाटर </strong></li><li><strong>१५० ग्राम दाल </strong></li><li><strong>१ छोटा चमच हल्दी पावडर </strong></li><li><strong>४० ग्राम नमक </strong></li><li><strong>२ बड़े चम्मच तेल </strong></li><li><strong>७ हरी मिर्च चीरी हुयी </strong></li><li><strong>१ छोटा चमच जीरा</strong></li><li><strong>बड़ी चुटकी भर पिसी हुयी हींग </strong></li><li><strong>३ साबुत लाल मिर्च </strong></li><li><strong>१/२ छोटा चम्मच राई के दाने </strong></li><li><strong>१० मीठे नीम के पत्ते </strong></li><li><strong>४ १/२ प्याले पानी </strong></li></ul><strong>तय्यारी:</strong> <br />टमाटर धोयिये और माध्यम आकार में काटिए और अलग रखिये | तुअर दाल को भी धोयिये और कुकर में डालिए| पानी, टमाटर के टुकड़े, हल्दी, हरी मिर्च डालकर कुकर बंद कीजिये | तेज आंच पर चलाईये ५ सीटी बजने तक|<br />कुकर को अपने आप ठंडा होने दीजिये| तुअर दाल और टमाटर को पूरी तरह गलने दीजिये | तेल को एक कडाही में लग्ब्भाग १ मिनट तक गरम कीजिये| राई और जीरा डालिए, जब राई कड कडाने लगे तो लाल मिर्च, कढ़ी पत्ते और हींग डालिए| कुछ पल चलाकर दाल पर छोंक दीजिये और नमक मिलाकर आधा मिनट तक धीमी आंच पर पकाकर गरम गरम परोसिये| <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-820967807238832317?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-56707503462043693712010-02-12T13:46:00.000+05:302010-02-12T13:46:32.837+05:30सूजी के लड्डू (Rava laddu)<strong> सामग्री: </strong><br /><ul><li><strong>५०० ग्राम सूजी </strong></li><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S3UOBi4W53I/AAAAAAAAAFc/gn3FoI9xZjg/s1600-h/11022010313.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><strong><img border="0" ct="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S3UOBi4W53I/AAAAAAAAAFc/gn3FoI9xZjg/s320/11022010313.jpg" /></strong></a></div><li><strong>५०० ग्राम चीनी पावडर </strong></li><li><strong>९ किशमिश </strong></li><li><strong>२ बड़े चम्मच घी </strong></li><li><strong>१/४ चम्मच इलाइची पावडर </strong></li><li><strong>९ काजू </strong></li><li><strong>२ बड़े प्याला दूध </strong></li></ul><strong>तय्यारी</strong> :<br />दूध को उबालकर ठंडा होने के लिए रख दीजिये | कडाही में घी को लगभग ३ मिनट तक गरम कीजिये, काजू डालकर लाल होने तक भूनिए| किशमिश भी डालकर कुछ पल चलाईये | अलग रखिये|<br />कडाही में बहे हहुये घी में सूजी डालकर थोडा रंग बदलने तक भूनिए (२ मिनट)| अलग रखिये | अब कडाही में सूजी, चीनी, इलाइची पावडर, दूध को डालकर अच्छी तरह भूने| एक किशमिश और एक काजू के साथ एक एक लड्डू बनाकर परोसे | <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-5670750346204369371?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-30372262239349362062010-02-04T22:11:00.000+05:302010-02-04T22:11:06.836+05:30गाजर की खीर (Carrot kheer)सामग्री:<br /><ul><li>४ प्याले दूध उबाले हुए </li><li>१ १/४ प्याला गाजर </li><li>१ १/२ प्याला चीनी पावडर </li><li>८ किशमिश </li><li>१ छोटा चम्मच इलाइची पावडर </li><li>८ काजू </li><li>२ बड़े चम्मच घी </li></ul>तय्यारी:<br />गाजर को धोयिये और छीलकर कहूकस कर ले | कडाही में घी को लगभग २ मिनट तक गरम कीजिये , गाजर डालिए और लगातार चलाते हुए भूनिए (लगभग ४ मिनट )| दूध और चीनी पावडर मिलाकर चीनी घुल जाने तक चलाईये| जब तक मिश्रण गाढ़ा न होजाए तब तक भूनिए (लगभग ४ से ६ मिनट )| अब मिश्रण में इलाइची पावडर मिलाईये | कडाही में शेष घी ( १ बड़ा चम्मच) लगभग २ मिनट तक गरम कीजिये, काजू डालकर लाल होने तक तालिए | किशमिश डालकर कुछ पल चलाईये और गाजर की खीर में मिलाईये | गरम गरम परोसिये |<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-3037226223934936206?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-70923900955592390822010-02-03T22:04:00.000+05:302010-02-03T22:04:02.415+05:30पालक पनीर (palak paneer) <strong>सामग्री:</strong><br /><ul><li><strong>२२५ ग्राम पालक </strong></li><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S2mlA9KQNVI/AAAAAAAAAFU/c671fLCSqGo/s1600-h/palakpaneer.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" kt="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S2mlA9KQNVI/AAAAAAAAAFU/c671fLCSqGo/s400/palakpaneer.jpg" width="400" /></a></div><li><strong>१२५ ग्राम पनीर </strong></li><li><strong>१ बड़ा चम्मच नमक </strong></li><li><strong>८ कालिया लहसुन </strong></li><li><strong>४ हरी मिर्च </strong></li><li><strong>४ बड़े चम्मच तेल </strong></li><li><strong>१ १/२ छोटा चम्मच जीरा</strong></li><li><strong>२ प्याज बारीक कटा हुआ </strong></li><li><strong>१० ग्राम अदरक </strong></li><li><strong>२५ ग्राम घी </strong></li></ul><strong>तय्यारी </strong>:<br />पनीर बनाने का विधि मटर पनीर रेसिपे में दिया गया है | अगर पनीर बनाना पसंद नहीं करते है तोह दुकान से खरीद कर उपयोग कर सकते हैं| पालक को अच्छी तरह से साफ़ करिए और छोटे छोटे टुकड़ों में काट ले| कुकर में पालक और पानी डालकर कुकर बंद कीजिये, तेज आंच पर चलाईये, एक सीटी आने तक पकाईये| कुकर को अपने आप ठंडा होने दीजिये | ठंडा होने के बाद पालक और पानी को अलग रख दीजिये| पालक और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बनाईये | लहसुन और अदरक के छोटे छोटे टुकड़ों में काटिए और अलग रखिये| पनीर को चतुर्भुज आकार में काटिए और अलग रख दीजिये| अलग कडाही में तेल गरम कीजिये, पनीर को डालकर गुलाबी रंग आने तक तले और अलग रखिये|<br />अब एक बर्तन में तेल डालिए और धीमी आंच पर रखिये| तेल गरम होने के बाद जीरा और कटी प्याज, अदरक वा लहसुन डालिए और चलाते हुए थोड़ी देर तक भूनिए| जब प्याज का रंग बदलने लगे तोह पालक का पेस्ट डालिए| तेल अलग दिखने तक बीच-बीच चलाते हुए पकाईये| अगर जरूरत हो तो थोडा पानी मिलाईये| उबली पालक में पनीर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह से मिलाईये| ५ मिनट के बाद आंच बंद कर दीजिये, बर्तन उतारिये और पालक पनीर को रोटियों के साथ गरम-गरम परोसिये| <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-7092390095559239082?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-29969464889985703052010-01-31T21:51:00.000+05:302010-01-31T21:51:43.247+05:30मिक्स भाजी सब्जी (Mixed Vegetable curry)६ व्यक्तियों के लिए <br /><b>सामग्री: </b><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S2Ws8WQR7NI/AAAAAAAAAFM/fQfp2VlqVZM/s1600-h/untitled.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="282" src="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S2Ws8WQR7NI/AAAAAAAAAFM/fQfp2VlqVZM/s400/untitled.JPG" width="400" /></a></div><ul><li><b>२ गाजर </b></li><li><b>२ आलू </b></li><li><b>२ प्याले चिल्ले हुए मटर </b></li><li><b>१६ सेम (beans )</b></li><li><b>५० ग्राम गोबी फूल </b></li><li><b>२ शिमला मिर्च </b></li><li><b>१ बारीक कटा हुआ प्याज </b></li><li><b>१ १/२ चम्मच हल्दी पावडर </b></li><li><b>४ टमाटर </b></li><li><b>१ गुच्चा हरा धनिया पत्ते </b></li><li><b>२ १/२ छोटा चम्मच नमक </b></li><li><b>४ हरी मिर्च </b></li><li><b>२ छोटे चम्मच धनिया पावडर </b></li><li><b>२ छोटे चम्मच लाल मिर्च पावडर </b></li><li><b>२ बड़े चम्मच तेल </b></li><li><b>२ छोटे चम्मच अदरक पेस्ट </b></li><li><b>२ छोटे चम्मच लहसुन</b></li><li><b>१ छोटा चम्मच जीरा </b></li><li><b>१ छोटा चम्मच राई </b></li><li><b>१२ मीठे नीम के पत्ते (कर्री पत्ते)</b></li><li><b>१ छोटा चम्मच चना दाल </b></li><li><b>१०० ग्राम पनीर </b></li></ul><b>तय्यारी :</b><br />सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोयिये | प्याज चील कर बारीक काटिए | सेम के रेशे निकालिए और आधे इंच के टुकड़ों में काटिए | गाजर और आलू छीलिए और १/२ इंच के टुकड़ों में काटिए | टमाटर और गोभी को भी टुकड़ों में काटिए | पनीर को एक इंच लम्बे, एक इंच चोव्दे और आधा इंच मोटे टुकड़ों में काटिए | कडाही में तेल गरम कीजिये और पनीर को एक मिनट तक तालिए और अलग रखिये | शिमला मिर्च को भी चार भागों में बाँट कर बीज निकालकर अलग रखिये | तेल के बर्तन आंच पर लगाईये और राई, जीरा, चना दाल, मीठे नीम के पत्ते एवं हरा मिर्च डालकर आधा मिनट तक तलिए| प्याज डालिए और दो मिनट तक पकाईये | जब वह रंग बदलने लगे तब कटे हुए सब्जियों को डालकर अच्छी तरह भूने | ४ मिनट के बाद हल्दी पावडर, धनिया पावडर, अदरक एवं लहसुन का पेस्ट और लाल मिर्च का पावडर धीमी आंच पर पकाईये| अगर जरूरत हो तो दो प्याले पानी मिलाईये| ५ मिनट के बाद पनीर और नमक मिलाईये | जब तक सब्जियां अच्छी तरह गल न जाये तब तक पकाईये | बारीक कटी धनिया के पत्तियों को सजायिये और गरम- गरम रोटियों के साथ परोसे | <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-2996946488998570305?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-43114345288149032792010-01-27T21:47:00.000+05:302010-01-27T21:47:27.748+05:30सहजन,टमाटर,गाजर और सेम सांबर (Drumstick,tomato, carrot n french beans sambar)१० व्यक्तियों के लिए <br /><strong>सामग्री :</strong><br /><ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><li>सहजन ३ या ४ </li><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S2BmetwDM6I/AAAAAAAAAEs/vT9XDXRcf08/s1600-h/IMG_0768.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" mt="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S2BmetwDM6I/AAAAAAAAAEs/vT9XDXRcf08/s400/IMG_0768.jpg" width="400" /></a></div><li>२०० ग्राम अरहर की दाल </li><li>३ या ४ टमाटर </li><li>७५ ग्राम </li><li>७५ ग्राम सेम (french beans )</li><li> २५ ग्राम इमली का रस </li><li>२ माध्यम आकार के प्याज </li><li>१ १/२ बड़ा चम्मच नमक </li><li>२ बड़ा चम्मच तेल </li><li>२ छोटे चम्मच लाल मिर्च पावडर </li><li>१ छोटा चम्मच हल्दी पावडर </li><li>१/२ छोटा चम्मच जीरा </li><li>१/२ छोटा चम्मच राई </li><li>२ टहनिया हरा धनिया </li><li>२० पत्ते मीठा नीम( कर्री पत्ते)</li><li>१ १/२ छोटा चम्मच चना दाल </li><li>१ बड़ा चम्मच सांबर पावडर </li></ul><strong>तय्यारी</strong> :<br />कुकर में एक लीटर पानी लीजिये |अरहर डाल अच्छी तरह से धोकर कुकर में डालिए |कुकर बंद कीजिये और तेज आंच पर लगाईये| ४ सीटी बजने पर कुकर आंच से उतार दीजिये और अपने आप ठंडा होने दीजिये| कुकर खोल कर डाल को कलछी से थोडा थोडा मथिये |<br />प्याज छीलिए और बारीक काटिए| टमाटर को भी अच्छी तरह धोयिये और बारीक काटिए| इमली भिगोकर उसके रस निकालिए| सहजन को ३ सेन्टीमीटर काटिए और उबालकर रखिये | गाजर और सेम को धोयिये और छीलिए एक सेन्टीमीटर परिमाण से |<br />एक बर्तन में तेल गरम कीजिये, राई, जीरा, चना की दाल, करी पत्ते डालकर १/२ मिनट के बाद प्याज डालिए और दो मिनट तक तलिए | दो मिअत के बाद उबाली हुयी सहजन और हल्दी पावडर डालिए और एक मिनट तक तलिए | उसके बाद गाजर, सेम, टमाटर एवं लाल मिर्च पावडर डालिए और पांच मिनट तक तलिए | अब इमली का रस डाल दीजिये और १० मिनट तक हलकी आंच पर पकने दे| इसमें पकाई हुयी दाल निमज्जन कीजिये| अगर गाढा हो जाए तो इसमें ४०० मिल्लिलिटर पानी डाले और हलकी आंच पर रखे | अब साम्भर के पावडर मिला दे और ५ मिनट तक पकाईये| अब नामक मिलाईये | बारीक कटी धनिया के पत्तियों को ऊपर से बुरक दे | अब सांबर खाने के लिए तैयार हैं| <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-4311434528814903279?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-10273691380921340192010-01-21T22:15:00.000+05:302010-01-21T22:15:19.325+05:30तिल आलू (till aloo)<strong> सामग्री:</strong><br /><ul><li><strong>४ या ५ आलू उबालकर अच्छे इंच तक काटिए </strong></li><li><strong>२ कप आलू उबालिए </strong></li><li><strong>१/४ चम्मच राई दाना </strong></li><li><strong>१० या १५ करी पत्ते </strong></li><li><strong>१/४ छोटा चम्मच जीरा </strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच अदरक पेस्ट </strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच लहसुन पेस्ट </strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच हल्दी पावडर </strong></li><li><strong>२ छोटा चम्मच नमक </strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच निम्बू का रस </strong></li><li><strong>१/२ कप हरा धनिया </strong></li><li><strong>१०० ग्राम सफ़ेद तिल ( १ मिनट पेन में तलके रखिये)</strong></li></ul><strong>तय्यारी</strong>:<br />कडाही में तेल गर्म कीजिये | उसमे जीरा, राई डालकर १ मिनट तक भूनिए | उसके बाद उबालकर आधे इंच तक काटे हुयी आलो के टुकड़ों को तेज आंच पर ३ - ४ मिनट भूनते हुए पकाईये | उसके बाद करी पत्ते, हल्दी पावडर, नमक, लहसुन और अदरक का पेस्ट भी एक के बाद एक कडाही में डालिए| १० मिनट तक भूनते भूनते उसमे सफ़ेद तिल और निम्बू का रस मिलाईये और एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाईये | सजाने और स्वाद के लिए हरा धनिया के पत्तों से सजयिये और गरम परोसिये| <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-1027369138092134019?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-19554289419036376732010-01-20T21:24:00.000+05:302010-01-20T21:24:15.845+05:30चना पिंडी( chana pindi)(indian chickpeas masala)९ व्यक्तियों के लिए <br /><strong>सामग्री :</strong><br /><ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S1cm71xsLzI/AAAAAAAAAEc/DoqJgmwXt1A/s1600-h/Pindi+Chana.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" mt="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S1cm71xsLzI/AAAAAAAAAEc/DoqJgmwXt1A/s400/Pindi+Chana.jpg" width="400" /></a></div><li><strong>१ १/२ बड़े चम्मच अनारदाना </strong></li><li><strong>१ बड़े चम्मच जीरा</strong></li><li><strong>३ प्याले पानी </strong></li><li><strong>३ प्याले काबुली चने रातभर पानी में या २ घंटे गरम पानी में भीगोकर पानी निथारा हुवा</strong></li><li><strong>१ १/२ बड़े चम्मच नमक </strong></li><li><strong>३ बड़ी इलाइची </strong></li><li><strong>४ टुकड़े (प्रत्येक २ सेन्टीमीटर) दालचीनी </strong></li><li><strong>७ लोवनग </strong></li><li><strong>३ बड़े चम्मच धनिया पीसा हुआ </strong></li><li><strong>१ १/२ छोटे चम्मच काली मिर्च पीसी हुई </strong></li><li><strong>१ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर </strong></li><li><strong>२ बड़े चम्मच आम्चुर </strong></li><li><strong>४ हरी मिर्च चिरी हुयी </strong></li><li><strong>१० ग्राम अदरक बारीक वा लम्बा कटा हुआ </strong></li><li><strong>१/२ प्याला तेल </strong></li><li><strong>१/२ प्याला घी </strong></li><li><strong>५० ग्राम प्याज बारीक वा लम्बा कटा हुआ </strong></li><li><strong>१ नीम्बू छोटे छोटे टुकड़ों में कटे हुए </strong></li></ul><strong>तय्यारी</strong> :<br />तवे पर अनारदाना और जीरा हल्का सेंक कर पावडर बनाईये | कुकर में पानी डालिए | चने, ४ छोटे चम्मच नमक, इलाइची,दालचीनी वा लोवंग डालकर एक बार हिलायिये | कुकर बंद कीजिये तेज आंच पर पूर्ण प्रेशुर आने दीजिये | आंच कम कर १८ मिनट तक पकाईये| कुकर को आंच से नीचे उतारिये और अपने आप ठंडा होने दीजिये| कुकर खोलिए |<br />चनों का पानी निथार कर अलग रखिये | पव्दारों का मिश्रण, धनिया, काली मिर्च, गरम मसाला पावडर, अमचूर और शेष नमक (२ छोटे चम्मच) चनों पर डालकर अच्छी तरह मिलाईये ताकि मसाला चनों पर एक सामान लिपट जाए| चनों पर हरी मिर्च और अदरक बुरकिये| तेल और घी को एक पेन में इकठ्ठा तेज गरम कीजिये (लगभग ५ मिनट) और तुरंत चनों पर डाल दीजिये | चनों का बचा हुआ पानी भी डाल दीजिये| कुकर को चनों के साथ माध्यम आंच पर रखिये| तरल सूखने तथा तेल अलग दिखाई देने तक बीच -बीच चलाते हुए पकाईये (लगभग १० मिनट)| कुकर को आंच से नीचे उतारिये | चनों को तश्तरी में डालिए और प्याज वा नीम्बू से सजाकर गरम गरम परोसिये | <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-1955428941903637673?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-46554002137189947052010-01-19T21:32:00.000+05:302010-01-19T21:32:53.305+05:30भाप्पा दोही(bhapa dohi)(Curd pudding)६ व्यक्तियों के लिए<br /><strong>सामग्री :</strong><br /><ul><li><strong>१ प्याला दही फेटा हुआ </strong></li><li><strong>१ प्याला दूध </strong></li><li><strong>४०० ग्राम कन्देंसेद दूध </strong></li><li><strong>५ बादाम छीलकर कतरे हुए </strong></li><li><strong>१० पिसते बारीक कतरे हुए </strong></li><li><strong>५ किशमिश </strong></li><li><strong>२ प्याले पानी </strong></li></ul><strong>तय्यारी</strong> :<br />दही, दूध व कन्देंसेद दूध को अच्छी तरह से एक साथ मिल जाने तक फेटिये | बादाम पिस्ता और किशमिश मिलाईये | इस मिश्रण को एक लीटर के सांचे में डालिए | सांचे को बटर पेपर से कस कर बंद कीजिये | कुकर में पानी डाल कर ग्रिड रखिये और ग्रिड पर सांचा रखिये | कुकर बंद कीजिये | तेज आंच पर पूर्ण प्रेशुर आने दीजिये | आंच कम कर २० मिनट तक पकाईये| कुकर को आंच से नीचे उतारिये और अपने आप ठंडा होने दीजिये| कुकर खोलिए | सांचा बाहर निकालिए | बटर पेपर उतार कर पुडिंग को अपने आप ठंडा होने दीजिये | (यदि पुडिंग के ऊपर थोडा पानी हो तो निकाल लीजिये ) परोसने तक ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखिये | एक सपाट तश्तरी सांचे के ऊपर रख कर उल्टा कीजिये | धीरे से हिला कर सांचा उठा लीजिये | ठंडा- ठंडा भाप्पा दोही परोसिये | <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-4655400213718994705?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-5258142712157877482010-01-16T12:54:00.000+05:302010-01-16T12:54:26.183+05:30टमाटर रसम (Tomato Rasam)<strong>सामग्री: </strong><br /><ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S1FpOzZenaI/AAAAAAAAAEU/8YCn7Q57OWM/s1600-h/04-05-08_1225.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" ps="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S1FpOzZenaI/AAAAAAAAAEU/8YCn7Q57OWM/s400/04-05-08_1225.jpg" /></a></div><li><strong>८ या ९ टमाटर </strong></li><li><strong>१ छोटा चमच हल्दी पावडर </strong></li><li><strong>स्वादानुसार नमक (कमसे कम २ छोटे चमच)</strong></li><li><strong>१ छोटा चमच जीरा </strong></li><li><strong>८०० मिल्ली लीटर पानी </strong></li><li><strong>हरी धनिया पत्ते (कोथमीर )</strong></li><li><strong>१ १/२ बड़े चम्मच तेल </strong></li><li><strong>१ छोटा चमच राई </strong></li><li><strong>१० या ११ कढ़ी पत्ते </strong></li><li><strong>१ इंच का टुकड़ा अदरक कटी हुयी </strong></li><li><strong>२ छोटे चम्मच धनिया पावडर </strong></li><li><strong>४ या ५ हरी मिर्च चिरी हुयी </strong></li></ul>तय्यारी :<br />८ या ९ टमाटर को धोकर छोटे टुकड़ों में काटिए| यह टमाटर कुकर में डालिए और पानी डालिए| कुकर बंद कीजिये और तेज आंच पर चलाईये| ५ सीटी बजने के बाद आंच बंद कीजिये और कुकर अपने आप ठंडा होने दीजिये |<br />ठंडा होने के बाद टमाटर और पानी को अलग रख दीजिये| टमाटर को पीसकर पेस्ट बनाईये| अब एक कडाही में तेल डालिए |तेल गरम होने के बाद राई, जीरा, कढ़ी पत्ते, अदरक, चाहे तोह एक कटी प्याज, हरी मिर्च डालिए और चलाते हुए थोड़ी देर तक भूनिए|<br />दो मिनट के बाद पिसा हुआ टमाटर पेस्ट और नमक, कुकर में से अलग किया हुआ पानी और हल्दी डालकर पुनः उबालिए ५ मिनट तक| अब धनिया का पावडर और धनिया के पत्ते डालिए| ६ या ७ मिनट के बाद जब सुगंध आने लगे तब आंच को बंद कर दीजिये, गरम परोसिये|<br />अच्छे स्वाद के लिए २ या ३ लहसुन को पीसकर रसम में मिलाईये | <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-525814271215787748?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-25636769418121346732010-01-08T21:10:00.000+05:302010-01-08T21:10:59.906+05:30फूल गोबी टमाटर कर्री (gobi Tomato curry)सामग्री :<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S0dR8tDwCtI/AAAAAAAAAEM/3SdItH8EQ7Q/s1600-h/IMGP0558.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S0dR8tDwCtI/AAAAAAAAAEM/3SdItH8EQ7Q/s400/IMGP0558.jpg" /></a><br /></div><ul><li>फूल गोबी ८०० ग्राम </li><li>७ टमाटर बड़े </li><li>४ लाल मिर्च या २ छोटे चम्मच लाल मिर्च पावडर </li><li>१ छोटा चम्मच हल्दी पावडर </li><li>२० या २५ करी पत्ते </li><li>४ बड़े चम्मच तेल </li><li>स्वादानुसार नमक (कमसे कम ३० ग्राम )</li><li>१ माध्यम आकार के प्याज </li><li>१ छोटा चम्मच जीरा पावडर </li><li>१ छोटा चम्मच राई </li><li>कुछ टहनिया हरा धनिया </li><li>१ बड़ा चम्मच अदरक पेस्ट </li><li>१ बड़ा चम्मच लहसुन पेस्ट </li></ul>तयारी :<br />फूल्गोबी को अच्छी तरह से धोयिये गरम पानी में और छोटे टुकडो में काटिए| प्याज चिलिये और बारीक काटिए | टमाटर को धोयिये और छोटे टुकड़ों में काटिए | कडाही में तेल गरम कीजिये, जीरा और राई को डालिए | जब रंग बदलने लगे तोह प्याज डालकर चार मिनट तक भूनिए | कटे फूलगोबी के साथ हल्दी डालकर तीन या चार मिनट तक मिलाते हुए लाल मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालिए| आधे मिनट तक भूनिए | टमाटर डालिए और तब तक भूनिए जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे| दो प्याले पानी डालकर दस से १५ मिनट तक धीमी आंच में पकाईये| नमक और धनिया से सजाकर गरम परोसिये | <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-2563676941812134673?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-27023533979202731312010-01-03T20:15:00.001+05:302010-01-03T20:17:31.375+05:30बॉम्बे सूजी उपमा ( Bombay rava upma)<b>सामग्री :</b><br /><ul><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S0CtfbTGtwI/AAAAAAAAAEE/shaBYbJhkSc/s1600-h/udupi-upma.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/S0CtfbTGtwI/AAAAAAAAAEE/shaBYbJhkSc/s640/udupi-upma.jpg" /></a><li>२ प्याला बॉम्बे सूजी </li><li>४ प्याला पानी </li><li>३ बड़े चम्मच तेल </li><li>६ हरी मिर्च </li><li>१० -१५ करी पत्ते </li><li>१ बारीक कटी हुयी प्याज </li><li>३० ग्राम नमक </li><li>१/२ छोटा चम्मच राई के दाने </li><li>१/२ छोटा चमच जीरा </li><li>१ बड़ा चम्मच चने की दाल </li><li>१० काजू </li><li>१ टमाटर कटी हुयी </li><li>२ छोटे टुकड़े अदरक </li></ul><b> तयारी :</b><br />प्याज , टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को बारीक काटिए | सूजी को एक कडाही में भूनिए २ मिअत तक और ठंडा कीजये | कडाही में तेल गरम कीजिये, जीरा, चने की दाल, काजू, प्याज, करी पत्ते, हरी मिर्च और अदरक वा टमाटर डालके भूनिए| अब नमक मिलाईये| २ मिनट के बाद कडाही में पानी डालकर अछि तरह उबालिए | ४ मिनट के बाद कडाही में सूजी को धीरे धीरे अछि तरह मिलाईये| ४ मिअत तक माध्यम आंच पर पकयिये| गरम ग्राम परोसिये | <b><br /></b><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-2702353397920273131?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-35401472402195284652010-01-02T21:10:00.000+05:302010-01-02T21:10:18.712+05:30पालक दाल<strong>सामग्री:</strong><br /><ul><li>पालक २५ या ३० पत्ते </li><li>हल्दी पावडर १ छोटा चम्मच पिसी हुयी </li><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/Sz9owf1y9sI/AAAAAAAAAD8/wbNToWFX9uk/s1600-h/PICT0026-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" ps="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/Sz9owf1y9sI/AAAAAAAAAD8/wbNToWFX9uk/s400/PICT0026-1.jpg" /></a></div><li>नमक स्वाद अनुसार </li><li>तेल ३ बड़े चम्मच </li><li>इमली ५ ग्राम </li><li>तुअर दाल २ प्याला </li><li>जीरा १/२ छोटा चम्मच </li><li>५ हरी मिर्च चिरी हुयी </li><li>१ चम्मच हींग पिसी हुयी </li><li>३ साबुत लाल मिर्च </li><li>१/२ छोटा चम्मच राई के दाने </li><li>४ या ५ पांच प्याले पानी </li><li>१० मीठे नीम के पत्ते </li></ul><strong>तयारी :</strong><br />पालक के पत्तों को अच्छी तरह से धोयिये और टुकड़े करके एक तरफ रखिये | कुकर में ४ प्याले पानी डालिए | तुअर दाल को धोकर कुकर में डालकर उसके साथ ४ प्याले पानी, हल्दी और नमक, पालक की पत्ते, हरी मिर्च , इमली के गोले डालकर कुकर बंद कीजिये | तेज आंच पर चलाईये ५ सीटी बजने तक | कुकर को अपने आप ठंडा होने दीजिये | तुअर दाल और पालक कको पूरी तरह गलने दीजिये| एक कडाही लेकर उसमे तेल डालकर गरम कीजिये| जीरा, राई के दाने, लाल मिर्च, हींग, मीठे नीम पत्ते डालिए| और सभी को रंग बदलने तक भूनिए | कुकर में जो सामग्री था उसे कडाही में डालकर आधे मिनट तक धीमी आंच पर पकाकर गरम गरम परोसिये | <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-3540147240219528465?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-18024496391258557492009-12-28T21:14:00.000+05:302009-12-28T21:14:11.124+05:30चमेली चाय(Jasmine Tea)<span style="font-size: small;"><b>सामग्री :<br /></b></span><br /><ul><li><span style="font-size: small;">२ चमच ताज़ा चाय पत्ती</span></li><li><span style="font-size: small;"><b> </b></span>करीब २०० मिल्ली लीटर पानी </li><li><b> </b>५० मिल्ली लीटर दूध </li><li>४ चमच चीनी </li><li>१० चमेली फूल <br /></li></ul><span style="font-size: small;"><b>तय्यारी :</b></span><br /><span style="font-size: small;">चाय तैयार करने के एक घंटे पहले चमेली के फूलों को पानी में दाल दीजिये और वैसा ही रखिये | फिर चमेलियों को निकाल दीजिये | अब इस पानी को चाय बनाने के लिए इस्तेमाल कीजिए |</span><br /><span style="font-size: small;">एक ५०० मिल्ली लीटर कटोरी लीजिये | उसमें पानी डालकर अच्छी तरह उबालना है | उबलते हुए पानी में चाय पत्ती मिलाना हैं , उसकें साथ चीनी भी मिलाईये | </span><span style="font-size: small;">४ मिनुट के बाद दूध मिलाईये | दूध मिलानेके तीन मिनुट के बाद आपके हाथ से बनाया गया चाय पीने के लिए तयार है | चाय कटोरी में से चाय को चलनी से कप में चालकर पीना हैं |</span><br /><span style="font-size: small;"><br /></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-1802449639125855749?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-38440127055080419112009-12-27T20:52:00.000+05:302009-12-27T20:52:40.459+05:30चावल की खीर (Rice kheer)<b>सामग्री :</b><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/Szd7mVPzzRI/AAAAAAAAAD0/ZhxNNHizGaQ/s1600-h/DSCN0267.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/Szd7mVPzzRI/AAAAAAAAAD0/ZhxNNHizGaQ/s400/DSCN0267.jpg" /></a><br /></div><ul><li>४ प्याले दूध </li><li>५ बड़े चमच बासमती चावल धुले हुए </li><li>१२५ ग्राम पाताली गुड खुच्ला हुवा </li><li>१/४ प्याला किशमिश </li></ul><b>तयारी </b>:<br />कुकर में दूध डालिए| जब दूध खोलने लगे तोह चावल डाल कर एक बार चलाईये | कुकर बंद कीजिये | माध्यम आंच पर पूर्ण प्र्सूर आने दीजिये | आंच कम कर १२ मिनट तक पकयिये| कुकर को आंच से नीचे उतारिये और अपने आप ठंडा होने दीजिये | कुकर खोलिए | कुकर को दूध के साथ तेज आंच पर रखिये | गुड और किशमिश डालिए | गुड पूरी तरह घुल जाने तक चलाते रहिये | कुकर को आंच से नीचे उतारिये और गरमगरम परोसिये |<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-3844012705508041911?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-40324665177680838772009-12-26T21:51:00.001+05:302009-12-27T20:41:50.029+05:30छोला दाल(बंगाली तरीका)<b>सामग्री :</b><br /><ul><li>३ बड़े चमच घी </li><li>१/४ प्याला नारियल १/४ सेन्टीमीटर मोटे और १/२ सेन्टीमीटर चोकोर टुकडो में कटा हुआ </li><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/SzY3qXnbEVI/AAAAAAAAADs/oEALSzwJRK4/s1600-h/chole.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" ps="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/SzY3qXnbEVI/AAAAAAAAADs/oEALSzwJRK4/s400/chole.jpg" /></a> </div><li>५ बड़े चमच तेल </li><li style="border: medium none;">४ साबुत लाल मिर्च </li><li style="border: medium none;">३ तेज पत्ते </li><li style="border: medium none;">६ लॉन्ग </li><li style="border: medium none;">२ टुकड़े दालचीनी </li><li style="border: medium none;">४ छोटी इलाइची </li><li style="border: medium none;">१ छोटा चमच जीरा </li><li style="border: medium none;">१० ग्राम अदरक बारीक कटा हुआ </li><li>६ हरी मिर्च चिरी हुयी </li><li>१५ ग्राम गुड कुचला हुआ </li><li>२ प्याले चना दाल धूलि हुयी </li><li>१ छोटा चमच हल्दी पिसी हुयी </li><li>३ १/२ छोटे चमच नमक </li><li>३ १/४ प्याले पानी </li></ul><b>तयारी : </b><br />कडाही में १ बड़े चमच घी लगभग एक मिनट तक गरम कीजिये | नारियल के टुकड़े डालिए और हलके लाल होने तक तल कर निकालिए | तेल को कुकर में लगभग २ मिनट तक गरम कीजिये| साबुत मिर्च, तेज पत्ते, लॉन्ग दालचीनी, इलाइची व जीरा डालकर कुछ पल चलाईये| तला हुआ नारियल व शेष सामग्री (पानी व शेष घी के अलावा) डालकर लगभग २ मिनट तक भूनिए| पानी डालकर एक बार चलाईये|<br /><div class="separator" style="border: medium none; clear: both; text-align: left;">कुकर बंद कीजिये| तेज आंच पर पूर्ण प्रेषुर आने दीजिये | आंच कम कर ३ मिनट तक पकयिये | कुकर को आंच से नीचे उतारिये और अपने आप ठंडा होने दीजिये | कुकर खोलिए | दाल में शेष घी अच्छी तरह से मिलाकर गरमगरम परोसिये | <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-4032466517768083877?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-48401759762887544332009-12-25T22:03:00.000+05:302009-12-25T22:03:47.913+05:30खिचुरी (बंगाली तरीका )१० व्यक्तियों के लिए<br /><b>सामग्री :</b><br /><ul><li>२० ग्राम अदरक </li><li><b> </b>१० फांके लहसुन </li><li>६ छोटी इलाइची के दाने </li><li>२ टुकड़े (प्रत्येक २ १/२ सेन्टीमीटर) दालचीनी </li><li>४ लॉन्ग <br /></li><li>८ प्याले + १ छोटा चमच पानी </li><li>१ प्याला मूंग दाल</li><li>१/२ प्याला तेल </li><li>४ तेज़ पत्ते </li><li>२ छोटे चमच जीरा </li><li>१ बड़ा (१५० ग्राम) प्याज बारीक कटा हुआ </li><li>१ प्याला बासमती चावल धोया हुआ </li><li>३०० ग्राम फूल गोबी बड़े - बड़े टुकड़ों में कटे हुए </li><li>१ प्याला मटर के दाने </li><li>१/२ छोटा चमच हल्दी पिस्सी हुयी </li><li>२ बड़े चमच धनिया पिसा हुआ </li><li>१ बड़ा चमच लाल मिर्च पिसी हुयी </li><li>२ छोटे चमच चीनी </li><li>४ छोटे चमच नमक </li><li>२ बड़े चमच घी </li></ul><b>तयारी :</b><br />अदरक और लहसुन को इकट्टा पीसकर पेस्ट बनाईये | इलाइची, दालचीनी व लॉन्ग में थोडा थोडा पानी (१ छोटा चमच ) समय -समय पर डालते हुए इकट्टा पीसकर पेस्ट बनाईये | दाल को कडाही में डालिए और माध्यम आंच पर सुनहरी भूरी होने तक लगातार चलाते हुए सेंकिए (लगभग ८ मिनुट )| दाल निकालकर धो लीजिये |<br /><b>तेल को कुकर में लगभग ५ मिनट तक गरम कीजिये | तेज पत्ते और जीरा डालकर कुछ पल चलाईये | प्याज डालकर </b>सुनहरी भूरी होने तक तलिए | अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ पल चलाईये | धूलि हुयी दाल, चावल और शेष सामग्री (पानी मसालों का पेस्ट व घी के अलावा ) डाल कर अच्छी तरह से मिलाईये | शेष पानी (८ प्याले ) डालकर एक बार चलाईये | कूकर बंद कीजिये | तेज आंच पर पूर्ण प्रेशर आने दीजिये | आंच कम कर ४ मिनुट तक पकाईये | कुकर को आंच से नीचे उतारिये और अपने आप ठंडा होने दीजिये | कुकर खोलिए | मसालों का पेस्ट मिलाईये |खिचुरी पर घी डालकर गरमगरम परोसिये |<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-4840175976288754433?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-29303801615711670672009-12-20T20:31:00.000+05:302009-12-20T20:31:14.534+05:30गुलाबी चाय (Rose tea)<span style="font-size: small;"><b>सामग्री :<br /></b></span><br /><ul><li><span style="font-size: small;">२ चमच ताज़ा चाय पत्ती</span></li><li><span style="font-size: small;"><b> </b></span>करीब २०० मिल्ली लीटर पानी </li><li><b> </b>५० मिल्ली लीटर दूध </li><li>४ चमच चीनी </li><li>१ बड़ा गुलाब का फूल <br /></li></ul><span style="font-size: small;"><b>तय्यारी :</b></span><br /><span style="font-size: small;">चाय तैयार करने के एक घंटे पहले गुलाब के फूल को पानी में दाल दीजिये और वैसा ही रखिये | फिर गुलाब के फूल को निकाल दीजिये | अब इस पानी को चाय बनाने के लिए इस्तेमाल कीजिए |</span><br /><span style="font-size: small;">एक ५०० मिल्ली लीटर कटोरी लीजिये | उसमें पानी डालकर अच्छी तरह उबालना है | उबलते हुए पानी में चाय पत्ती मिलाना हैं , उसकें साथ चीनी भी मिलाईये | </span><span style="font-size: small;">४ मिनुट के बाद दूध मिलाईये | दूध मिलानेके तीन मिनुट के बाद आपके हाथ से बनाया गया चाय पीने के लिए तयार है | चाय कटोरी में से चाय को चलनी से कप में चालकर पीना हैं |</span><br /><span style="font-size: small;"><br /></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-2930380161571167067?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-74532497298970964162009-12-19T20:54:00.000+05:302009-12-19T20:54:21.712+05:30रसगुल्ले (Rasgulle)<b>६ व्यक्तियों के लिए <br /></b><br /><b>सामग्री :</b><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/Syzv64jb_3I/AAAAAAAAADA/qoDvgRyUiQE/s1600-h/rasgulla.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/Syzv64jb_3I/AAAAAAAAADA/qoDvgRyUiQE/s400/rasgulla.jpg" /></a><br /></div><ul><li><b> </b>१ लीटर गाय का दूध </li><li>१/४ छोटा चमच निम्बू का रस १/२ प्याला पानी में घुला हुआ </li><li><b> </b>१ छोटा चमच मैदा </li><li>१ प्याला चीनी </li><li>३ प्याले पानी </li><li>कुछ बूंदे गुलाब फूल एसेंस </li></ul><b>तयारी :</b><br />छेना (पनीर बनाने की विधि ): पतीले में दूध को उबालिए और ठंडा होने दीजिये | ऊपर की मलाई पूरी तरह निकाल लीजिये | फिर से दूध को गरम कीजिये | लगातार चलाते हुए थोडा - थोडा निम्बू का सत मिलाईये | जब दूध फट जाए तोह पतीले को आंच से नीचे उतार कर १५ मिनुट तक ढक कर रखिये | एक भगोने पर मलमल का कपडा रख कर फटा हुआ दूध उस पर उंडेल दीजिये और कपडे के सभी कोनो को समेट कर छेने से ५ सेन्टीमीटर ऊपर बाँध कर पोटली बना ले | पोटली को १५ मिनुट तक टांग दीजिये | पोटली को हल्का सा दबाकर नीचे उतार लीजिये और दो सपाट तख्तियों के दरम्यान रखिये | ऊपर की तख्ती पर लगभग २ किलो का वजन १ घंटे तक रखिये | वजन हटाईये | पोटली खोल कर छेना निकाल लीजिये |<br />छेना सपाट तश्तरी में डालकर हथेली से लगभग १/२ मिनुट तक मलिए | छेने में मैदा डालिए और तब तक मिलते रहिये जब तक छेना नरम और मुलायम न बन जाए (लगभग ५ मिनुट) इस मिश्रण को १२ सामान हिस्सों में बांटिये और प्रत्येक हिस्से को हथेलियों के बीच हलके दबाव के साथ घुमाते हुए मुलायम गोलिया बनाईये |<br />कूकर में पानी व चीनी डालकर तेज आंच पर रखिये | चीनी घुल जाने तक लगातार चलाते रहिये | जब पानी खोलने लगे तो एक -एक करके छेने की गोलियां चाशनी में धीरे -धीरे डालते जाईये |कूकर बंद कीजिये |तेज आंच पर पूर्ण प्रेसुर आने दीजिये | आंच कम कर ७ मिनुट तक पकाईये |<br />कूकर को आंच से नीचे उतारिये और अपने ठंडा होने दीजिये | कूकर को खोलिए और गुलाब फूल एसेंस दाल कर चलाईये | एक डोंगे में रसगुल्ले निकाल लीजिये | ठन्डे होने पर परोसिये |<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-7453249729897096416?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-71021634420092383812009-12-19T20:20:00.000+05:302009-12-19T20:20:13.995+05:30अवियल (Aviyal)<b>(नारियल और दही में मिश्रित सब्जिया - केरला तरीका ) - १२ व्यक्तियों के लिए <br /></b><br /><b>सामग्री :</b><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/Syznl9Vv2-I/AAAAAAAAAC4/SzdY0gsfvCw/s1600-h/v10.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/Syznl9Vv2-I/AAAAAAAAAC4/SzdY0gsfvCw/s400/v10.jpg" /></a><br /></div><ul><li>२ १/२ प्याले <b> </b>नारियल कसा हुआ<b> </b></li><li>१३ हरी मिर्च </li><li>२ १/२ छोटे चमच जीरा </li><li>२ प्याले पानी </li><li>१ १/२ प्याला खट्टी दही फेटा हुआ </li><li>४०० ग्राम सूरन छीलकर ४ सेन्टीमीटर लम्बे और १/२ सेन्टीमीटर मोटे टुकड़े में कटा हुआ </li><li>३ मंझोले (३५० ग्राम ) कच्चे केले छीलकर ४ सेन्टीमीटर लम्बे और १ सेन्टीमीटर मोटे टुकड़े में कटे हुए </li><li>३ सहजन की फलियाँ छीलकर ५ सेन्टीमीटर लम्बे टुकड़ों में कटी हुयी </li><li>१/४ किलोग्राम काशीफल छीलकर ४ सेन्टीमीटर लम्बे और १ सेन्टीमीटर मोटे टुकड़ों में कटा हुआ </li><li>१०० ग्राम चपटी सेम की फली २ १/२ सेन्टीमीटर लम्बर टुकड़े में कटी हुयी </li><li>५ छोटे चमच नमक </li><li>३/४ छोटा चमच हल्दी पिस्सी हुयी </li><li>२ टहनी कढ़ी पत्ते </li><li>३ बड़े चमच नारियल का तेल </li></ul><b>तयारी :</b><br />नारियल, हरी मिर्च व जीरा में थोडा थोडा पानी (१ प्याला ) समय समय पर डालते हुए इकट्टा पीसकर पेस्ट बनाये | दही डालकर अच्छी तरह से मिलाये |<br />शेष पानी (१ प्याला ) कूकर में डालिए | सूरन और शेष सामग्री (नारियल का पेस्ट, कढ़ी पत्ते व तेल के अलावा )डालकर अच्छी तरह चलाईये | कूकर बंद कीजिये |तेज आंच पर पूर्ण प्रेसुर आने दीजिये | कूकर को तुरंत आंच से उतारिये |<br />नारियल का पेस्ट व कढ़ी पत्ता डालकर अच्छी तरह मिलाईये | कूकर को सब्जियों के साथ तेज आंच पर रखिये |जब वहा खोलने लगे तो आंच कम कर लगभग २ मिनुट तक सिमसिमाने दीजिये |<br />अवियल को परोसने के डोंगे में डालिए और समतल रूप से तेल उनडल कर गरमागरम परोसिये |<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-7102163442009238381?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-36675370320388102222009-12-14T20:39:00.000+05:302009-12-14T20:39:31.615+05:30इलाइची चाय ( cardamom tea)<span style="font-size: small;"><b>सामग्री :</b></span><br /><ul><li><span style="font-size: small;">२ चमच ताज़ा चाय पत्ती</span></li><li><span style="font-size: small;"><b> </b></span>करीब २०० मिल्ली लीटर पानी </li><li><b> </b>५० मिल्ली लीटर दूध </li><li>४ चमच चीनी </li><li>३ इलाइची बारीक बनाये हुए <br /></li></ul><span style="font-size: small;"><b>तय्यारी :</b></span><br /><span style="font-size: small;">एक ५०० मिल्ली लीटर कटोरी लीजिये | उसमें पानी डालकर अच्छी तरह उबालना है | उबलते हुए पानी में चाय पत्ती मिलाना हैं , उसकें साथ चीनी भी मिलाईये | </span>३ इलाइची <span style="font-size: small;">लीजिये और उसकों बारीक बनाईये , फिर इलाइची पावडर को कटोरा में मिलाईये | ४ मिनुट के बाद दूध मिलाईये | दूध मिलानेके तीन मिनुट के बाद आपके हाथ से बनाया गया चाय पीने के लिए तयार है | चाय कटोरी में से चाय को चलनी से कप में चालकर पीना हैं |</span><br /><span style="font-size: small;"><br /></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-3667537032038810222?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-32781472217372443652009-12-12T22:11:00.000+05:302009-12-12T22:11:59.678+05:30मटर पनीर (Mutter Paneer)<b>सामग्री:</b><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/SyPHx1ePnXI/AAAAAAAAACw/X8CRWZib7BU/s1600-h/mattar_paneer.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/SyPHx1ePnXI/AAAAAAAAACw/X8CRWZib7BU/s320/mattar_paneer.jpg" /></a><br /></div><ul><li>४ लीटर दूध </li><li>२- ३ नीम्बू का रस </li><li>१० ग्राम अदरक </li><li>१० फांके लहसुन </li><li>१०० ग्राम तेल </li><li>४ मंझोले (४०० ग्राम ) प्याज कसे हुए </li><li>१ छोटा चमच हल्दी पिसी हुयी </li><li>१/२ बड़ा चमच धनिया पिसा हुआ </li><li>१ बड़ा चमच जीरा पिसा हुआ </li><li>स्वाद के हिसाब से नमक (लगभग १ बड़ा चमच )</li><li>२ बड़े (३४० ग्राम ) टमाटर बारीक कटे हुए </li><li>५ प्याले मटर के दाने </li><li>२ ३/४ प्याले छेने का पानी या सादा पानी </li><li>१/२ छोटा चमच गरम मसाला पावडर </li><li>१ बड़ा चमच हरा धनिया बारीक कटा हुआ </li></ul><b>तयारी :</b><br />दूकान से पनीर ले आकर इस्तेमाल कर सकते हैं अथवा पनीर इस प्रकार बना सकते हैं |<br />दूध को पतीले में उबालिए | बीच -बीच हिलाते रहिये ताकि मलाई न जमने पाए| नीम्बू का रस डालकर हिलाते रहिये जब तक दूध फट न जाए (पानी और छेना अलग अलग )| पतीले को आंच से उतारिये | एके बर्तन पर मलमल का कपडा फयला कर रखिये | फटा हुआ दूध उसमे डालकर छानिये| कपडे के किनारों को समेटकर पनीर से लगभग ५ सेन्टीमीटर ऊपर गाठ लगाईये| २ ३/४ प्याले छेने का पानी बचाकर अलग रख लीजिये | पोटली को लगभग ३० मिनुट तक टाँगे रखिये | पोटली को हल्का सा दबाकर नीचे उतार लीजिये और दो सपाट तख्तियों के दरम्यान रखिये| ऊपर की तख्ती पर लगभग २ १/४ किलोग्राम वजन की कोई चीज (पानी से भरा पतीला) लगभग २ घंटे तक रखिये ताकि पनीर को एक सेन्टीमीटर मोटी टिक्की बन जाए |<br />वजन हटाईये | पोटली को खोलकर पनीर निकाल लीजिये और २ १/२ सेन्टीमीटर के टुकड़े में काट लीजिये |<br /><br />अदरक व लहसुन इकठा पीसकर पेस्ट बनाईये | कूकर में तेल को लगभग ३ मिनुट तक गरम कीजिये | पनीर को ३ हिस्सों में बाटिये | प्रत्येक हिस्से का पनीर हल्का भूरा होने तक ताल कर निकालिए |तेल छानकर १/२ प्याला कूकर में डालिए | तेल के साथ कुकर को तेज आंच पर रखिये | प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलिए | अदरक, लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ पल चलाईये |<br />हल्दी , लाल मिर्च, धनिया, जीरा पावडर , नमक, टमाटर तथा १/४ प्याला छेने का पानी (या पानी) डालिए | टमाटर नर्म हो जाने तथा तेल अलग दिखाई देने तक बीच बीच चलाते हुए पकयिये (लगभग ५ मिनुट)<br />मटर डालकर लगभग २ मिनुट तक भूनिए शेष छेने का पानी या पानी (२ १/२ प्याले) डालिए | कूकर बंद कीजिये | तेज़ आंच पर पूर्ण प्रेसुर आने दीजिये | आंच कम कर १ मिनुट तक पकयिये |<br />कूकर को आंच से नीचे उतारिये |वेट थोडा सा ऊपर उठाकर भाप निकालिए | कूकर खोलिए | मटर के साथ कूकर को माध्यम आंच पर रखिये | पनीर डालकर ५ मिनुट तक सिम्सिमाने दीजिये | गरम मसाला पावडर मिलाईये | हरा धनिया से सजाकर गर्म गरम परोसिये | <div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-3278147221737244365?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-51864765985514594692009-12-12T21:26:00.000+05:302009-12-12T21:26:45.657+05:30सेमिया पायसम (५ व्यक्तियों के लिए )<b>सामग्री :</b><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/SyO9JE4tjCI/AAAAAAAAACo/S8sshFbijRY/s1600-h/d052a8da8970cc29424000d4209cb082.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/SyO9JE4tjCI/AAAAAAAAACo/S8sshFbijRY/s320/d052a8da8970cc29424000d4209cb082.jpg" /></a><br /></div><ul><li>१/२ प्याला घी </li><li>१/२ प्याला सेविया छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुयी </li><li>१ लीटर गरम दूध </li><li>१/२ प्याला चीनी </li><li>४ इलाइची छोटी पिसी हुयी </li><li>१० काजू के छोटे छोटे टुकड़े </li><li>१२ क्सिह्मिश </li></ul><b>तय्यारी :</b><br />किशमिश को जरासा घी में १ मिनुट गरम करके अलग से रखना हैं | <br />एक बर्तन में १/२ प्याला घी को लगाईये | ३ मिनुट तक गरम कीजिये | सेविया डालिए | सेविया को दूसरा frying pan में लेकर २ मिनुट तक आंच पर चलाते हुए भूनिए | उबली हुयी दूध और चीनी मिलाकर चीनी धुल जाने तक चलाईये |<br />यह पूरा पकने तक १०-१२ मिनुट तक धीमी आंच पर चलाते रहिये | गरम गरम सेविया परोसने से पहले इलाइची मिलाईये | अभी क्सिह्मिश को मिलाईये | आंच बंद कर दीजिये | सेमिया पायसम खाने/ पीने के लिए तयार हैं |<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-5186476598551459469?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-83783979055407603492009-12-11T20:35:00.000+05:302009-12-11T20:35:37.458+05:30सोंठ चाय (Dried ginger Tea)<strong>सामग्री </strong>:<br /><br /><br /><ul><li>२ चमच ताज़ा चाय पत्ती</li></ul><br /><ul><li>करीब २०० मिल्ली लीटर पानी </li></ul><br /><ul><li>५० मिल्ली लीटर दूध </li></ul><br /><ul><li>४ चमच चीनी </li></ul><br /><ul><li>१ छोटा सोंठ टुकड़ा </li></ul><br /><strong>तय्यारी</strong> :<br />एक ५०० मिल्ली लीटर कटोरी लीजिये |<br />उसमें पानी डालकर अच्छी तरह उबालना है |<br />उबलते हुए पानी में चाय पत्ती मिलाना हैं , उसकें साथ चीनी भी मिलाईये |<br />१ छोटा सोंठ टुकड़ा लीजिये और उसकों बारीक बनाईये , फिर अदरक को कटोरा में मिलाईये |<br />४ मिनुट के बाद दूध मिलाईये |<br />दूध मिलानेके तीन मिनुट के बाद आपके हाथ से बनाया गया चाय पीने के लिए तयार है |<br />चाय कटोरी में से चाय को चलनी से कप में चालकर पीना हैं| <br /><br />सोंठ चाय पीने से झुकाम दूर हो सकता है कुछ व्यक्तियों में|<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-8378397905540760349?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-58085588510466935162009-12-10T07:24:00.000+05:302009-12-10T07:24:17.577+05:30मिक्स भाजी पुलाव ( Mixed vegetable Pulav)<b>सामग्री: </b><br /><ul><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/SxU-37mrnMI/AAAAAAAAABQ/wO3HAHebHJA/s1600/01122009264.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/SxU-37mrnMI/AAAAAAAAABQ/wO3HAHebHJA/s400/01122009264.jpg" /></a><li>५ बड़े चमच तेल </li><li><b> </b>१ बड़े चमच घी </li><li>१ छोटा चमच जीरा</li><li>३ तेज पत्ते <br /></li><li>२ टुकड़े (प्रत्येक २.५ सेन्टीमीटर ) दालचीनी </li><li>५ बड़े इलाइची </li><li>५ लोवनग </li><li>४ मंझोली (१/४ किलोग्राम ) - गाजर छीलकर २.५ सेन्टीमीटर लम्बी व तिर्चि कटी हुयी </li><li>१/२ प्याले मटर के दाने </li><li>३ प्याले बासमती चावल धोकर पानी निथारा हुआ </li><li>४ छोटे चमच नमक </li><li>५ प्याले पानी </li></ul><b>तय्यारी :</b><br />तेल को रिस कूकर में लगभग २ मिनुट तक गरम कीजिये | जीरा, तेज पले, दालचीनी, इलाइची व लोवनग, घी डालकर कुछ पल चलाईये | गाजर, बंसी और मटर डालकर लगभग २ मिनुट तक भूनिए | चावल डालकर लगभग ३ मिनुट तक और भूनिए | नमक और पानी डालकर एक बार चलाईये | रिस कूकर को डक्कन लगाके बंद कर दीजिये | १० मिनुट के बाद डक्कन खोलिए , धनिया का पले मिलाईये | बस गरम गरम परोसिये | <b> </b><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-5808558851046693516?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-47168910333716660052009-12-09T11:34:00.001+05:302009-12-09T12:28:23.059+05:30राजमा<b>सामग्री : ( 6 व्यक्तियों के लिए )<br /></b><br /><ul><li><b> </b>६ ग्राम अदरक </li><li>८ फांके लहसुन </li><li>१/२ प्याला तेल </li><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/Sx9Ke2DOFzI/AAAAAAAAABg/NbJqHpm6qBo/s1600-h/3df7.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" ps="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/Sx9Ke2DOFzI/AAAAAAAAABg/NbJqHpm6qBo/s400/3df7.jpg" /></a></div><li>३ लाल मिर्च </li><li>२ बड़े ( २०० ग्राम ) प्याज कसे हुए </li><li>२ बड़े चमच लाल मिर्च पीसी हुयी </li><li>२ बड़े ( ३०० ग्राम ) टमाटर बारीक कटे हुए </li><li>२ प्याले राजमा रातभर पानी में या २ घंटे गरम पानी में भीगोकर पानी निथारा हुआ </li><li>४ छोटे चमच नमक </li><li>१ छोटा चमच गरम मसाला </li><li>३ १/२ प्याले पानी </li></ul><b>तय्यारी :</b><br /><b>तेल </b>को कुकर में लगभग ३ मिनुट तक गरम कीजिये | साबुत मिर्च डालकर कुछ पल चलाईये | प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलिए | लहसुन एवं अदरक को इकठ्ठा पीसकर वह पेस्ट को कुकर में डालिए , और कुछ पल चलाईये | टमाटर, लाल मिर्च व नामक डालिए | टमाटर नरम हो जाने तथा तेल अलग दिखाई देने तक बीच - बीच चलाते हुए पकयिये (लगभग ५ मिनुट )| राजमा और पानी डालकर अच्छी तरह से हिलायिये |<br />कुकर बंद कीजिये | तेज़ आंच पर पूर्ण प्रेशुर आने दीजिये | आंच कम कर २० मिनुट तक पकयिये | कुकर को आंच से नीचे उतारिये और अपने आप ठंडा होने दीजिये | कुकर खोलिए | एक कालची भर राजमा को मथकर एक रस बनाईये और राजमा में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये | गरम मसाला मिलाकर गरम गरम परोसिये |<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-4716891033371666005?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-70455964859272646362009-12-07T21:30:00.000+05:302009-12-07T21:30:34.976+05:30अदरक चाय (ginger tea)<span style="font-size: small;"><b>सामग्री :</b></span><br /><ul><li><span style="font-size: small;">२ चमच ताज़ा चाय पत्ती</span></li><li><span style="font-size: small;"><b> </b></span>करीब २०० मिल्ली लीटर पानी </li><li><b> </b>५० मिल्ली लीटर दूध </li><li>४ चमच चीनी </li><li>१ छोटा अदरक टुकड़ा <br /></li></ul><span style="font-size: small;"><b>तय्यारी :</b></span><br /><span style="font-size: small;">एक ५०० मिल्ली लीटर कटोरी लीजिये | उसमें पानी डालकर अच्छी तरह उबालना है | उबलते हुए पानी में चाय पत्ती मिलाना हैं , उसकें साथ चीनी भी मिलाईये | १ छोटा अदरक टुकड़ा लीजिये और उसकों बारीक बनाईये , फिर अदरक को कटोरा में मिलाईये | ४ मिनुट के बाद दूध मिलाईये | दूध मिलानेके तीन मिनुट के बाद आपके हाथ से बनाया गया चाय पीने के लिए तयार है | चाय कटोरी में से चाय को चलनी से कप में चालकर पीना हैं |</span><br /><span style="font-size: small;">अदरक चाय पीने से गले के खराश दूर हो सकता है कुछ व्यक्तियों में | <br /></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-7045596485927264636?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-51565705051134483512009-12-07T07:10:00.000+05:302009-12-07T07:10:43.800+05:30टमाटर बाथ (Tomato Bath)<span style="font-size: small;"><b>सामग्री: </b></span><span style="font-size: small;"><b> </b></span><br /><ul><li><span style="font-size: small;">१/२ किलो चावल</span></li><li><span style="font-size: small;">१/४ किलो टमाटर पका हुआ सा </span></li><li><span style="font-size: small;">१ प्याज </span></li><li><span style="font-size: small;">६ या ७ हरा मिर्च </span></li><li><span style="font-size: small;">थोडा सा राई , जीरा , २-३ लाल मिर्ची </span></li><li><span style="font-size: small;">१ मीठा नीम का टहनी (कारिणी)</span></li><li><span style="font-size: small;">१० ग्राम हल्दी </span></li><li><span style="font-size: small;">५० मिल्ली लीटर तेल </span></li><li><span style="font-size: small;">२० ग्राम नमक </span></li></ul><span style="font-size: small;"><b>तयारी :</b></span><br /><span style="font-size: small;">प्याज, हरा मिर्च, टमाटर अलग आगाज़ से काटके रखना हैं| चावल को पकाके एक थैली में परोसकर रखना चाहिए | कड़ाई में तेल गरम करके लाल मिर्ची, थोडा सा राई एवं जीरा fry करना हैं | उसके बाद हरा मिर्च , मीठा नीम पत्ते एवं प्याज डालकर <b></b></span>अच्चा सुगंध आने तक (करीब ५ मिनुट ) fry करना हैं | उसके बाद कटा हुआ टमाटर, नमक, हल्दी डालकर अच्छी तरह मिलाना हैं| फिर पूरा मिश्रं को पका हुआ चावल में अच्छी तरह मिलाना हैं | अच्चा सुगंध के लिए कोथमीर (धनिया पावडर ) से सजयिये | गरमा गरम टमाटर बात खाने के लिए तयार हैं |<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-5156570505113448351?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-30404923602466028642009-12-05T11:27:00.001+05:302009-12-09T12:44:17.466+05:30निम्बू चाय (lemon tea)<strong>सामग्री :</strong><br /><br /><ul><li>२ चमच ताज़ा चाय पत्ती</li></ul><br /><ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/Sx9OMB0fpqI/AAAAAAAAABo/MeK9Me2bSH0/s1600-h/tea_lemon_140x90.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" ps="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/Sx9OMB0fpqI/AAAAAAAAABo/MeK9Me2bSH0/s400/tea_lemon_140x90.jpg" /></a></div><li>करीब २०० मिल्ली लीटर पानी </li></ul><br /><ul><li><span style="font-size: small;">१/२ निम्बू </span> </li></ul><br /><ul><li>४ चमच चीनी </li></ul><br /><strong>तय्यारी :</strong><br /><br />एक ५०० मिल्ली लीटर कटोरी लीजिये <br />उसमें पानी डालकर अच्छी तरह उबालना है <br />उबलते हुए पानी में चाय पत्ती मिलाना हैं , उसकें साथ चीनी भी मिलाईये | अभी<br /> स्टोव बंद कर दीजिये | अब १/२ निम्बू में से निम्बू रस निकालिए और कटोरी में मिलाईये |<br />चाय कटोरी में से चाय को चलनी से कप में चालकर पीना हैं |<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-3040492360246602864?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-29276505848860032622009-12-04T20:43:00.002+05:302009-12-04T20:46:23.578+05:30गाजर का हलवा<span style="font-size: small;"><b>सामग्री :</b></span><br /><ul><li><span style="font-size: small;">१ किलो गाजर छीलकर कासी हुयी </span></li><li><span style="font-size: small;"><b> </b>१/२ लीटर दूध </span></li><li><span style="font-size: small;">१/२ किलो चीनी </span></li><li><span style="font-size: small;">२० बादाम छीलकर कतरे हुए </span></li><li><span style="font-size: small;">२ इलाइची चूरा करके </span></li><li><span style="font-size: small;">१/४ किलो घी </span></li><li><span style="font-size: small;">३५० ग्राम मावा मसला हुवा </span></li></ul><span style="font-size: small;"><b>तय्यारी :</b></span><br /><span style="font-size: small;">गाजर और दूध को कुकर में डालिए | कुकर का डक्कन बंद कर दीजिये , तेज़ आंच पर पूर्ण प्रय्शुर आने दीजिये, कुकर को तुरंत आंच से नीचे उतरिये | थोड़ी देर के बाद कुकर का ढक्कन खोलिए | अब फिर से कुकर को तेज़ आंच पर रखिये | चीनी डालकर पानी सूख जाने तक बीच-बीच चलाते हुए पकयिये (लगभग १२ मिनुट ). मावा और घी डालिए , घी अलग दिखायी देने तक लगातार चलाते हुए पकयिये (लगभग १० मिनुट ) बादाम के साथ इलाइची का चूरा सजाकर गरमागरम परोसिये |</span><br /><span style="font-size: small;"><br /></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-2927650584886003262?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-60115626543599261892009-12-02T21:44:00.001+05:302009-12-09T14:33:42.302+05:30चाय (tea)<span style="font-size: small;"><b>सामग्री :</b></span><br /><ul><li><span style="font-size: small;">२ चमच ताज़ा चाय पत्ती</span></li><li><span style="font-size: small;"><b></b></span>करीब २०० मिल्ली लीटर पानी </li><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/Sx9n2oaSwRI/AAAAAAAAABw/rpMLsZadYWE/s1600-h/cupoftea2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" ps="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/Sx9n2oaSwRI/AAAAAAAAABw/rpMLsZadYWE/s400/cupoftea2.jpg" /></a></div><li><b> </b>५० मिल्ली लीटर दूध </li><li>४ चमच चीनी </li></ul><span style="font-size: small;"><b>तय्यारी :</b></span><br /><span style="font-size: small;">एक ५०० मिल्ली लीटर कटोरी लीजिये | उसमें पानी डालकर अच्छी तरह उबालना है | उबलते हुए पानी में चाय पत्ती मिलाना हैं , उसकें साथ चीनी भी मिलाईये | २ मिनुट के बाद दूध मिलाईये | दूध मिलानेके तीन मिनुट के बाद आपके हाथ से </span>बनाया गया चाय पीने के लिए तयार है | चाय कटोरी में से चाय को चलनी से कप में चालकर पीना हैं |<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-6011562654359926189?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-75219176509214685282009-12-01T21:38:00.000+05:302009-12-01T21:38:31.430+05:30तरकारी पुलाव<span style="font-size: small;"><b>सामग्री :</b></span><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/SxU-37mrnMI/AAAAAAAAABQ/wO3HAHebHJA/s1600/01122009264.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/SxU-37mrnMI/AAAAAAAAABQ/wO3HAHebHJA/s400/01122009264.jpg" /></a><br /></div><ul><li><span style="font-size: small;">१/२ किलो बासमती चावल (या पतला चावल)</span></li><li><span style="font-size: small;">२ लोवनग</span></li><li><span style="font-size: small;">२ इलाइची </span></li><li><span style="font-size: small;">छोटा अदरक टुकड़ा</span></li><li><span style="font-size: small;">१२ लहसुन टहनी </span></li><li><span style="font-size: small;">१ कैर्रोत</span></li><li><span style="font-size: small;">१ आलू </span></li><li><span style="font-size: small;">२ टमाटर </span></li><li><span style="font-size: small;">६ सामे</span></li><li><span style="font-size: small;">१०० ग्राम कच्चा मटर </span></li><li><span style="font-size: small;">५० मिल्लिलिटर घी </span></li><li><span style="font-size: small;">५० मिल्लिलिटर तेल </span></li><li><span style="font-size: small;">थोडा मसाला पत्ते </span></li><li><span style="font-size: small;">१ बड़ा प्याज </span></li><li><span style="font-size: small;">६ हरी मिर्च </span></li><li><span style="font-size: small;">३० ग्राम नमक </span></li><li><span style="font-size: small;">१ पुदीना </span></li><li><span style="font-size: small;">१ कोथमीर (धनिया के पत्ते )</span></li></ul><span style="font-size: small;"><b>तय्यारी :</b></span><br /><span style="font-size: small;">चावल को पानी से अछी तरह साफ़ करना है | ऐसे साफ़ करना है की पूरा पानी निकाल देना है |</span><br /><span style="font-size: small;">अदरक एवं ६ लहसुन टहनी मिलके कौर (पेस्ट) बनाना है | मसाला सामान जैसे लोवनग, इलाइची अछी तरह से बारीक़ करना है | हरी मिर्च को पतला काटना है | प्याज को भी पतला काटना है |</span><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/SxU_H08yu9I/AAAAAAAAABY/CfYISJI01Ts/s1600/01122009265.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/SxU_H08yu9I/AAAAAAAAABY/CfYISJI01Ts/s400/01122009265.jpg" /></a><br /></div><span style="font-size: small;">सब्जियों को छोटे परिमाण में काटना है | इस सब्जियों को कछा मटर और १० ग्राम नमक मीलाके कुकर में पकाना है| तेल और घी मीलाके कड़ाई में गर्म करके मसाला सामान एवं अदरक कौर (पेस्ट) fry करना है | उसके बाद ६ लहसुन टहनी डालके प्याज, हरी मिर्च कोभी fry करना है | अब १ लीटर पानी, ५ ग्राम नमक को इस कड़ाई में डालके उबालना हैं | उबलते हुए पानी में चावल डालके उबालना है | १० मिनुट के बाद पके हुए सब्जी कड़ाई में डालना है | एक कटोरा कड़ाई के ऊपर रखना है ५ मिनुट के लिए | अब पुदीना और कोथमीर छोटा छोटा काटके कड़ाई में डालना है और ५ मिनुट के बाद स्टोव बंद करना है | तरकारी पुलाव खाने के लिए तयार हैं |</span><br /><br /><span style="font-size: small;">इसके साथ खाने के लिए रएथा तयार करके दही में मिलाना है | <br /></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-7521917650921468528?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-69092819350835789332009-11-30T21:09:00.001+05:302009-12-09T14:44:15.898+05:30गेहू सूजी उपमा<b><span style="font-size: small;">सामग्री :</span></b><br /><ul><li><span style="font-size: small;">१/४ किलो गेहू सूजी </span></li><li><span style="font-size: small;">२५ ग्राम तेल </span></li><li><span style="font-size: small;">२५ ग्राम घी </span></li><li><span style="font-size: small;">६ हरी मिर्च </span></li><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/Sx9qTx9RxeI/AAAAAAAAAB4/9tPE7YhbXYY/s1600-h/DSC01585.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" ps="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/Sx9qTx9RxeI/AAAAAAAAAB4/9tPE7YhbXYY/s400/DSC01585.jpg" /></a></div><li><span style="font-size: small;">२ टहनी मीठा नीम </span></li><li><span style="font-size: small;">१ छोटा अदरक टुकड़ा </span></li><li><span style="font-size: small;">१ से २ प्याज़ टुकड़े </span></li><li><span style="font-size: small;">२ लाल मिर्च टुकड़े</span></li><li><span style="font-size: small;">१५ ग्राम नमक </span></li><li><span style="font-size: small;">५ ग्राम रइए</span></li></ul><span style="font-size: small;"></span><b>तयारी :</b><br />अदरक<b> </b>और हरी मिर्च को पतली काटना है | प्याज को लम्बा लम्बा काटना चाहिए |<br />एक कड़ाई में तेल को गरम करना हैं | उसमें रइए , मिर्ची टुकड़े , मीठा नीम डालके fry करना हैं |<br />आगे अदरक और प्याज टुकड़े Fry करना हैं | अब 750ml पानी डालना है और नमक मिलाना है |<br />अच्छी तरह उबालने के बाद एक हाथ से सूजी को कड़ाई में डालते हुए दूसरी हाथ में कर्चहन लेके कड़ाई में गोल घुमाना है |<br />सूजी को पूरा मिलाने के बाद २ मिनट उबलने देना है | फिर स्टोव को बंद करके घी को डालना हैं |<br />अब कड़ाई को कटोरा से बंद करना हैं |<br />अपने अपने पसंद के अनुसार इसमें फल्ली, काजू और चना दाल भी मिला सकते हैं |<br />लीजिये गेहू सूजी उपमा खाने को तैयार हैं |<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-6909281935083578933?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-45679051647574646352009-11-28T15:05:00.001+05:302010-01-14T13:44:19.828+05:30निम्बू चावल(Lemon rice)<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: small;"><b>सामग्री :-</b></span><br /></div><ul><span style="font-size: small;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/SxDmJ122O7I/AAAAAAAAABA/FPhqctdyEyw/s1600/27112009256.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/SxDmJ122O7I/AAAAAAAAABA/FPhqctdyEyw/s320/27112009256.jpg" /></a></span><li><span style="font-size: small;">1 किलो दुबला चावल </span></li><li><span style="font-size: small;">5 निम्बू बड़ा </span></li><li><span style="font-size: small;">50 ग्राम लाल मिर्ची </span></li><li><span style="font-size: small;">50 ग्राम हरी मिर्ची </span></li><li><span style="font-size: small;">50 ग्राम चना दाल</span></li><li><span style="font-size: small;">50 ग्राम उड़द दाल </span></li><li><span style="font-size: small;">25 ग्राम राई</span></li><li><span style="font-size: small;">125 ग्राम तेल </span></li><li><span style="font-size: small;">3 टहनी मीठा नीम </span></li><li><span style="font-size: small;">1 छोटा हींग </span></li><li><span style="font-size: small;">1/4 tbsp हल्दी </span></li><li><span style="font-size: small;">60 ग्राम से 75 ग्राम नमक </span></li></ul><span style="font-size: small;"><b>तयारी :</b></span><br /><span style="font-size: small;">पहले चावल को कदा पकाना है | और उसके लिए १ किलो चावल में १.८ लीटर पानी मिलाना है और प्रेस्सुरे कुकर में पकाना है | तीन सीटी बजने तक इंतज़ार करिए और स्टोव बंद करिए | एक बड़ा कटोरा में निम्बू का रस निकालके रखना है और उसमे नमक मिलाना है |</span><br /><span style="font-size: small;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/SxDmSG90WvI/AAAAAAAAABI/S_0_SYvvyzY/s1600/27112009257.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/SxDmSG90WvI/AAAAAAAAABI/S_0_SYvvyzY/s320/27112009257.jpg" /></a><b> </b>तेल को कड़ी में गर्म करिए | उसमे चना दाल , उड़द दाल , राई भुनी हुई और उसके बाद लाल मिर्ची, हींग और हल्दी मिलाना है . 2 मिनुट के बाद हरी मिर्ची काटके कड़ी में डालिए | उसके बाद मीठा नीम मिलाईये | अब स्टोव बंद करिए | पका हुआ चावल कुकरसे निकालिए | आधा चावल कड़ाई में डालिए और बाकी आधा चावल बड़ा कटोरा में डालिए | कटोरी में चावल अछी तरह मिलाईये फिर यह चावल बड़ा कटोरा में मिलाईये | 2 मिनुट के लिए बड़ा कटोरा में चावल खूब मिलाईये और अब आपके हाथ से पकाया गया <i><b>निम्बू चावल</b></i> खाने के लिए तयार है |</span><br /><br /><span style="font-size: small;">I am adding the english translation as I am entering the foodista foodblog contest.</span><br />Ingredients:<br />600 grams of rice<br />3 small lemons or 2 big lemons<br />30 grams of table salt<br />1600 ml of potable drinking water<br />6 number green chilies of approximately 7.5 centimeters long cut to 2.5 centimeter length pieces washed well and dried<br />14 numbers curry leaves washed well and dried<br /> 20 numbers groundnut seeds<br />3 grams fenugreek seeds<br />5 grams dried black mustard seeds<br />11 teaspoonfuls groundnut oil or sunflower oil<br />Asafetida powder 1 gram<br />5 grams moong dal<br />5 grams channa dal<br />6 numbers red chilies cut to size of 2.5 cm length<br />5 grams turmeric powder<br />Tools, Accessories and utensils: <br />Lemon juice extractor, Big round spoon of 10 centimeter diameter, open mouthed round steel utensil of 30 centimeter diameter and height 10 centimeters(see them in the photo), gas stove, frying pan, pressure cooker of 10 liter capacity, a large enough vessel to be placed in the pressure cooker(preferably cylindrical in shape with a flat base).<br />Recipe preparation procedure:<br /> Wash the rice in water once to remove impurities, if any<br /> Place the 600 grams rice in a cylindrical vessel. Pour 1000 milliliter water in the vessel. <br /> Open the pressure cooker and pour 600 milliliter water in the cooker.<br /> Place the vessel with rice in the cooker; close the lid of the cooker.<br /> Then place the cooker on a gas stove and light the gas stove. Over the cooker lid place the whistle that came along with the cooker.<br /> Allow the cooker to blow three whistles. (It takes about ten minutes). Switch off the gas stove, take out the cooker and allow it to cool for at least ten minutes.<br /> While the cooker is cooling, take a frying pan put it on the gas stove and light it on a low flame.<br /> Pour 11 teaspoonfuls groundnut oil or sunflower oil into the frying pan and allow it to warm for two minutes. Then place the ingredients one by one in the following order:<br /> 5 grams dried black mustard seeds<br /> 3 grams fenugreek seeds<br /> 5 grams moong dal<br /> 5 grams channa dal<br /> 20 numbers groundnut seeds<br /> Asafetida powder 1 gram<br /> 6 numbers red chilies cut to size of 2.5 cm length<br /> 5 grams turmeric powder<br /> Green chilies cut to size<br /> Curry leaves<br /> Allow the mixture to fry for 4 minutes on a low flame, then switch off the flame and close the pan with a lid<br /> Now extract the lemon juice and pour it into the open mouthed round steel utensil of 30 centimeter diameter and height 10 centimeters(see them in the photo)(we will call it a basin for the sake of convenience). Add 30 grams table salt to the lemon juice and spread this mix like a thin film.<br /> Open the pressure cooker lid and take out the cooked rice vessel. Using the big round spoon of 10 centimeter diameter, take out three spoons of rice and put it in the basin.<br /> Take two spoons of rice and put in the frying pan and then transfer its contents to the basin. Now take the remaining rice and place it in the frying pan. Now using the spoon mix it and transfer the contents to the basin<br /> Once the entire rice is transferred to the basin, hold the edges of the basin so that it remains stationary. Mix the rice and all the ingredients in all possible directions to get a yellow colored uniform mixture of lemon rice. This takes about three minutes.<br /> Now the lemon rice is ready to be consumed.<br /><br />Benefits:<br />This is my first recipe that I have placed when I started my blog. This takes about twenty minutes to cook and can be served to ten people once. It is a very tasty food and easily digestible. Use of asafetida and fenugreek seeds cures constipation problems in some people. If the food is untouched by hand, storing it at room temperature keeps the food fresh for 12 hours and it can be safely consumed during this time. The biggest plus of this recipe is that each and every ingredient used is digestible and one can literally clean the plate without any leftovers. This is a very light food and digestible by even a one year old infant as well as an eighty plus person. Wishing you all a healthy and happy eating, I take leave.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-4567905164757464635?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4425602315551649070.post-87664562789098006602009-11-26T19:33:00.002+05:302009-12-09T15:05:53.204+05:30शिरा - मीठा खाओ मस्ती करो<span style="font-weight: bold;">सामग्री</span><span style="font-weight: bold;">:</span><br /><ul><li>1/4th किलो बोम्बयी सूजी<br /></li></ul><ul><li>1/4th किलो चीनी</li></ul><ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/Sx9vZpQCfZI/AAAAAAAAACA/NhhrCjHUkfs/s1600-h/03-04-2009031.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" ps="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_dVKuKh4aOKo/Sx9vZpQCfZI/AAAAAAAAACA/NhhrCjHUkfs/s320/03-04-2009031.jpg" /></a></div><li>50 ग्राम घी</li></ul><ul><li>4 या 5 किशमिश</li></ul><ul><li>25 ग्राम काजू</li></ul><ul><li>एक चुटकी भर मिठाई का रंग</li></ul><br /><span style="font-weight: bold;">तयारी:</span><br />करीब 300 मिली लीटर पानी को कड़ाई में गरम करना है |<br />उसके बाद चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाना है |<br />उसके बाद मिठाई का रंग भी मिलाना है |<br />उसके बाद सूजी को अच्छी तरह मिलाना है |<br />फिर तुरंत घी को भी मिलाना है | दस मिनट स्टोव पे लगाना है |<br />एक अलग कटोरी को थोड़ा सा घी लगाकर गरम करना है और उसके अन्दर काजू एवं किशमिश को fry करना है |<br />अब कड़ाई में शिरा के ऊपर काजू एवं किशमिश को सजाना है | फिर स्टोव बंद करना है | अब स्वादिष्ट और गरम शिरा खाने के लिए तयार है |<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/4425602315551649070-8766456278909800660?l=shakhaharibhojan.blogspot.com' alt='' /></div>Swadisht Bhojanhttp://www.blogger.com/profile/13667070295556206258noreply@blogger.com0