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रविवार, 14 मार्च 2010

ब्रेड उतप्पम(Bread Utappam)

सामग्री:
१८ टुकड़े ब्रेड
३ प्याले छानच या मट्ठा
२ बड़ा चम्मच चावल का आटा
२ प्याज
६ हरी मिर्च
१ गाजर
६ बीन्स
१ टमाटर
१ छोटा चम्मच जीरा
१ छोटा चम्मच राई
१ छोटा चम्मच अदरक पेस्ट
१ बड़ा चम्मच नमक
१/२ चम्मच पिसी लाल मिर्च
२० करी पत्ते
१ छोटा गुच्चा हरा धनिया
२ बड़ा चम्मछ घी
आवश्यकता अनुसार तेल
तय्यारी:
ब्रेड के किनारे काटकर छोटे छोटे टुकड़ों में काटिए और छानच में भिगो दे| गाजर, मिर्च, बीन्स, प्याज और टमाटर को छोटे टुकडो में काटिए और अलग रखिये| बर्तन में तेल गर्म कीजिये| जीरा, राई, करी पत्ते को डालिये| जब तड़कने लगे तो प्याज, गाजर, बीन्स, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और टमाटर को डालिये और तब तक भूनिए जब तक मसाले तेल न छोड़ दे| नमक और पिसी लाल मिर्च डालिये ४ मिनट तक पकाईये और अलग रखिये|
छानच भीगा हुआ ब्रेड के टुकडो और चावल का आटा, बचा हुआ छानच को मिलाकर पीस ले | अब पेस्ट में सब्जी का मिश्रण, नमक, कटी प्याज तथा करी पत्ते, हरा धनिया (बारीक कटे हुए) डालिये तथा अच्छी तरह मिलाईये|
तवा गरम करे, उस पर तेल लगाए | गर्म तवे पर १/४ प्याला तैयार घोल डालकर गोल आकार में मोटा फैलाये| तेल डालकर दोनों तरफ से ब्रोव्न हो जाने तक सेंके|  गरम गरम ब्रेड उतप्पम को चटनी के साथ परोसे|          

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